首页
分类大全
食材大全
我的菜谱
APP下载
摩卡杯子蛋糕
4.8万 热度
755 收藏
疯疯癫癫只为你
关注
好吃
时间:10-30分钟
食材
黑巧克力
70g
浓缩咖啡
20g
鸡蛋
2个
细砂糖
50g
玉米淀粉
10g
低筋面粉
20g
奶油芝士
60g
动物性鲜奶油
50g
细砂糖
10g
黑巧克力
8g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/13
摩卡蛋糕:黑巧克力 70克,浓缩咖啡 25克,鸡蛋 2个,细砂糖 50克,玉米淀粉10克,低粉20克。 做法:黑巧克力切成小块,与现煮的浓缩咖啡混合,隔水加热或用微波炉加热,搅拌至黑巧克力溶化成液态
步骤 2/13
将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。将蛋黄加入到巧克力里,用打蛋器搅拌均匀
步骤 3/13
再加入20克细砂糖、筛入玉米淀粉、低粉搅拌均匀。将巧克力混合液冷却至室温,变得浓稠时备用
步骤 4/13
蛋清分次加入剩下的30克细砂糖
步骤 5/13
用电动打蛋器打发,一直打发到提起打蛋器,蛋清能拉出弯弯尖角的湿性发泡状态
步骤 6/13
盛一小半打发的蛋清到巧克力混合液里,用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀,不要画圈搅拌
步骤 7/13
将拌匀的面糊全部倒回蛋清里,继续用同样的手法翻拌均匀
步骤 8/13
成为蛋糕面糊
步骤 9/13
将面糊倒入模具中。放入预热好175度的烤箱,烤20分钟左右,直到完全膨起
步骤 10/13
装饰:奶油芝士 60克、动物性鲜奶油 50克,细砂糖 10克,黑巧克力 8克 动物性鲜奶油用打蛋器打发至纹路挺立的状态
步骤 11/13
奶油奶酪室温或隔水加热软化以后,加入糖,用打蛋器打发到顺滑无颗粒。将打发好的鲜奶油和打发好的奶油奶酪混合在一起,用橡皮刮刀翻拌均匀
步骤 12/13
装入裱花袋里,用小号的星形花嘴
步骤 13/13
蛋糕烤好以后,从烤箱取出,冷却。在蛋糕上挤上芝士馅,撒上黑巧克力用擦丝器擦成非常细小的碎屑。
小贴士
厨房小语:1、如果没有浓缩咖啡,用2克纯速溶咖啡粉溶解在33克热水里,用来代替浓缩咖啡使用。不想制作咖啡口味的亲,可以用等量的牛奶代替浓缩咖啡,制作原味的巧克力蛋糕。
2、烤制时间依自家烤箱而定
发布于 2019-12-09
76
相关菜谱
可爱卡通小狗杯子蛋糕
昊英争
9.4万 热度
791 收藏
马斯卡彭杯子蛋糕 - 小cup,好味道
地厚continental
9.9万 热度
17 收藏
红曲杯子蛋糕
嫪恋instructor
1.5万 热度
126 收藏
杯子蛋糕
月光族uphold
1万 热度
109 收藏
圣诞杯子蛋糕
小蝌蚪
8764 热度
170 收藏
万圣节蜘蛛杯子蛋糕
virtual雨欣
1.5万 热度
148 收藏
圣诞杯子蛋糕
ZkeYW_
1.1万 热度
91 收藏
杯子蛋糕
池白萍蚀
1.1万 热度
110 收藏
复活节杯子蛋糕
彰远铡
1.2万 热度
189 收藏
圣诞杯子蛋糕
乄续约这一段情常
8385 热度
188 收藏
花朵杯子蛋糕
华落花人独立
1万 热度
138 收藏
蜂蜜红糖杯子蛋糕
净挚手话蕉
8437 热度
133 收藏
圣诞麋鹿杯子蛋糕
刚毅
9325 热度
95 收藏
杯子蛋糕
土豆credit
9436 热度
107 收藏
圣诞杯子蛋糕
扬扬得意需尽欢
1.3万 热度
159 收藏
橙味杯子蛋糕
屈狂影秋风
1.4万 热度
195 收藏
fluff香草棉花糖杯子蛋糕
报告叮当_
1.3万 热度
188 收藏
山楂杯子蛋糕
晏柴后来你不在
1万 热度
138 收藏
奶油霜杯子蛋糕
朱莫莫牧致洎
9240 热度
165 收藏
杯子蛋糕
旧时光丶落笔缪
1.4万 热度
188 收藏
写评论