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南瓜番茄面片汤
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寻波剪剪清风

南瓜、番茄对人体都非常有益，日常餐饮中应该变着花样多吃些。这道南瓜番茄面片汤看似步骤繁琐，其实并不复杂。不用压面机，也不用粉碎机，只用一双手及最简单的厨房用具就可以做出来...

时间:30分钟-1小时
食材
南瓜 400g
番茄 1个
高筋面粉 200g
红葱头 1个
油 适量
盐 2小勺
胡椒盐 适量
鸡高汤 适量
水 110ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    材料：南瓜、西红柿、红葱头。
  • 步骤 2/12
    面粉200克加入110克水、2小勺盐，揉成面团。
  • 步骤 3/12
    盖上保鲜膜饧20-30分钟。
  • 步骤 4/12
    将面团分成若干小团再揉匀，表面抹上菜油，盖上保鲜膜再饧20-30分钟。
  • 步骤 5/12
    南瓜去皮切成小块，西红柿切件，红葱头切碎。
  • 步骤 6/12
    锅中放1勺油，油热后爆香红葱头碎。
  • 步骤 7/12
    加入南瓜、西红柿快及适量的水大火煮，煮开后转中火继续煮。
  • 步骤 8/12
    饧过的小面团逐个拉成长条状，盖上保鲜膜继续饧20分钟。
  • 步骤 9/12
    南瓜、番茄煮软后，取出汤中的西红柿皮，用勺子压烂南瓜及西红柿，继续小火煮。
  • 步骤 10/12
    煮至糊状后，加入适量的高汤及胡椒盐调味。
  • 步骤 11/12
    将饧过的小面条再拉成长的薄片，逐条放入南瓜番茄汤中。
  • 步骤 12/12
    拉完全部面片并煮熟即完成。
小贴士

高筋面团经过不断的揉及饧，抻拉性会越来越强，面片才可以伸拉的又薄又长...

番茄也可以先去皮，再切块放入汤中。

发布于 2019-11-14
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