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经典香草冰激凌
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夜思insight

今年在商城换了台家用冰激凌机，这个夏天能享受到自制的美味冰激凌别提多惬意啦！而有了冰激凌机后，最想要做的、也是必须要做的，一定非香草冰激凌莫属了。加入天然的香草豆荚，成就了自家出品的独一无二的“经典香草冰激凌”。不用任何人工的乳化剂、香精，只依靠蛋黄、牛奶、香草、淡奶油和糖就能做出细腻、香醇的冰激凌，而只有真正吃过这样的味道，才知道什么是天然的“香”~~~

时间:30分钟-1小时
食材
牛奶 200ml
白糖 90g
淡奶油 200ml
香草豆荚 1/2根
蛋黄 2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    香草豆荚纵向剖开，用小刀刮出香草种子
  • 步骤 2/12
    将香草籽和豆荚一起放入牛奶中，如果时间允许，最好先将牛奶加热，然后放入冰箱浸泡一晚，这样香草的香味会更好的溶于牛奶中
  • 步骤 3/12
    将蛋黄中加入白糖，用蛋甩打发至浓稠
  • 步骤 4/12
    将香草牛奶再次加热，至锅边缘开始冒小泡后离火，细细的少量、多次加入到打发的蛋黄糊中
  • 步骤 5/12
    要边倒边搅拌。如果一次全部倒入，会导致蛋黄结块、变硬
  • 步骤 6/12
    将蛋奶糊重新上火，小火加热，搅拌，至浓稠即可关火
  • 步骤 7/12
    将煮好的蛋奶液过滤
  • 步骤 8/12
    隔冰水冷却
  • 步骤 9/12
    在冷却过的蛋奶液中加入淡奶油搅拌均匀
  • 步骤 10/12
    启动冰激凌机，将溶液加入到冰激凌机中
  • 步骤 11/12
    搅拌约20分钟，溶液会愈来愈浓稠且体积会增大
  • 步骤 12/12
    最后，将做好的冰激凌盛出装在保鲜盒中冷冻保存即可。当然此时就开始享用刚做好的软质冰激凌，口感超棒哦
小贴士

如果没有冰激凌机，则要将淡奶油先打到7分发后与冷却的淡奶油混合后冷冻，并每隔一小时取出搅拌，反复3、4次变润滑之后，就可以冷冻保存了。

发布于 2023-03-21
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