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炒三丝
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冷月

炒三丝有很多种，我今天炒的是土豆丝、青椒丝和肉丝。这是一道非常普通的菜，却是百吃不厌的。一盘菜一碗饭，就能美美地吃上一餐，幸福的生活其实就这么简单。

时间:10分钟内
食材
猪肉 100g
土豆 2个
青椒 1个
姜 适量
蒜 适量
五香粉 适量
醋 适量
酱油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
淀粉 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    土豆切细丝，放入清水中浸泡，洗去淀粉。
  • 步骤 2/10
    猪肉切丝，加料酒、酱油、淀粉和清水抓匀腌制20分钟。
  • 步骤 3/10
    青椒切丝。
  • 步骤 4/10
    锅烧热放油，加肉丝煸炒至变色捞出备用。
  • 步骤 5/10
    另外放少许油，炒香姜、蒜和五香粉。
  • 步骤 6/10
    放入青椒丝炒至断生。
  • 步骤 7/10
    放入沥干水分的土豆丝，翻炒。
  • 步骤 8/10
    淋入醋翻炒。
  • 步骤 9/10
    放入肉丝，加酱油、盐和少许糖调味。
  • 步骤 10/10
    翻炒均匀即可。
小贴士

1、浸泡土豆丝的时候加少许醋可以使土豆丝更脆。

2、煸炒肉丝的时候，先把锅烧热，到稍稍冒烟的状态，然后再加油烧热后炒肉丝，这样可以减少粘锅的现象。

3、炒土豆丝的时候先喷醋，再加其它调料，这样在加热过程中可以使醋酸挥发，菜有醋香但是不酸。喜欢酸味的可以再临出锅时再淋点醋。

发布于 2019-12-09
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