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原味花生酱
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鱼传尺愫畅苟

花生的营养价值很高,就连被称为高级营养品的一些动物性食品,如鸡蛋、牛奶、肉类等,在花生面前也甘拜下风。花生的热量也高于肉类,比牛奶高20%,比鸡蛋高40%,其它如蛋白质、钙、磷、钾、铁等也都比牛奶、肉、蛋高。花生的吃法也很多,炒、煮、炸、生食、熟食均可。我把花生做成了花生酱,吃法就更多了。拌面条、抹馒头、做烧饼、做面包、做饼干……想怎么吃就怎么吃啦!因为喜欢做烘焙,所以家中烤箱、破壁机都准备着。用烤箱将花生米烤熟,虽然时间长些,但花生烤得均匀,味道香。烤好的花生脆脆的,有微甜的味道。做出的花生酱更是滑腻香甜。这甜味可不是放了糖,而是花生自身所带来的清香、清甜。而外卖的花生肯定是大批量生产的,不可能做到粒粒都精挑细选,所以有的花生酱的味道带着些许“哈喇味儿”,那是花生变质的表现。对身体肯定不好。家里做,虽然费时,但是粒粒花生都是亲自过目挑选的,再慢慢烤熟、去皮、打磨,所以更能吃出花生的本真味道来。

时间:1-2小时
食材
红皮花生米 2000g
花生油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    红皮花生米铺在不粘烤盘内,铺平一层就可以,尽量不重叠
  • 步骤 2/12
    放进预热好的烤箱中层,150度,30分钟左右
  • 步骤 3/12
    待花生米表皮干燥、花生仁微黄飘香,便可出炉,可从烤盘中倒入小筐中进行冷却,将剩下的花生米继续入烤盘中,进烤箱烤熟
  • 步骤 4/12
    花生米晾凉后,用手轻轻一搓便可去掉红皮,如果有少量的红皮残留在花生米上也不要紧
  • 步骤 5/12
    玻璃瓶和盖子入凉水锅中,煮开十分钟
  • 步骤 6/12
    放在晾架上,瓶口朝下,控干水,千万不要用纸巾或者手布去擦里面噢,那样做会有二次污染的
  • 步骤 7/12
    取适量的花生米入破壁机中,选择相应的程序和时间、功率
  • 步骤 8/12
    花生米被打成了花生碎,可以用搅拌棒伸进杯中略微搅拌一下
  • 步骤 9/12
    根据实际情况倒入少许花生油,使花生酱能够很顺畅地转动起来,这样做也是对机器的保护
  • 步骤 10/12
    花生酱打好啦,可以倒入瓶中保存
  • 步骤 11/12
    成品欣赏
  • 步骤 12/12
    香香浓浓的花生酱
小贴士

花生米用烤箱来烤,受热均匀,几乎每粒都是一样的颜色,如果用炒锅炒,要用小火,不停地搅动,防止花生米受热不均匀而变糊; 各个品牌的破壁机功能和功率不同,请根据自家使用的品牌来选择相应的程序操作;放少许花生油可以使花生酱更加顺滑,从而保护机器。不建议放水,那样不利于保存花生酱。

发布于 2023-01-23
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