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酸菜炖腊五花肉
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奎奎奎北

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
酸菜 300g
腊五花肉 200g
油 适量
盐 适量
小米椒 3个
生姜 3片
白胡椒粉 适量
青蒜 2根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    各式材料准备。
  • 步骤 2/13
    酸菜，用干净的筷子自瓶中取出备用。
  • 步骤 3/13
    腊五花肉洗净浮尘，入锅中煮至8分熟。
  • 步骤 4/13
    煮好的腊肉，放温后切薄片。
  • 步骤 5/13
    小米椒，生姜切丝。青蒜斜切成段。
  • 步骤 6/13
    热锅凉油，入小米椒，生姜丝翻炒。
  • 步骤 7/13
    出香味后入酸菜翻炒。
  • 步骤 8/13
    炒至水份散尽，酸菜出味。
  • 步骤 9/13
    一次性加足水，大火浇开后转小火慢炖20分钟。
  • 步骤 10/13
    入腊五花肉。
  • 步骤 11/13
    汤汁再次沸腾时，撒入适量白胡椒粉。
  • 步骤 12/13
    再炖20分钟，撒入青蒜段。
  • 步骤 13/13
    煮至青蒜变软，加少许盐调味，撒蒜叶出锅，装入砂锅中，边加热边享用即可。
小贴士

1：精灵用的酸菜，是洗干净后切丝腌制的，可直接入菜。如果是市售的，需用水浸泡，冲洗后再食用。

2：白胡椒粉可适当多放点，提味。

3：因为酸菜，腊肉有咸味，尝味后再确认需不需要加盐。

4：酸菜炖肉，需小火慢炖，炖长一点时间才能炖出好味道。

5：炖的时候，水要一次性加足，多一些为宜，用汤汁拌饭，煮面条都非常好吃。

发布于 2019-12-11
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