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乳香蛋羹
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思逸

乳香蛋羹，腐乳味。炖蛋，看似再简单不过的一个菜，很多厨房新手却感觉怎么也炖不好。有时会把蛋炖得像个蜂窝一般，自己看了都没胃口。同样的食材，不同的味道；同样的烹饪，不同的技巧。我的方法是先将炖蛋蒸5分钟后关火再焖五分钟将蛋焖熟，蒸出来的炖蛋比较嫩滑，不会像蜂窝一般。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 2个
香油 适量
盐 适量
香葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    用料； 鸡蛋，香葱，豆腐乳。
  • 步骤 2/8
    香葱切末，蛋打成蛋液，
  • 步骤 3/8
    腐乳用清水或冷高汤化开，倒进加好盐的蛋液里。
  • 步骤 4/8
    撒上香葱，
  • 步骤 5/8
    淋上香油。
  • 步骤 6/8
    拌匀，
  • 步骤 7/8
    放进蒸锅里隔水蒸，
  • 步骤 8/8
    先蒸五分钟，关火再焖五分钟就行。
小贴士

先蒸五分钟，关火再焖五分钟，蛋羹比较嫩滑。

发布于 2024-12-22
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