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葱香灌汤饺子
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买的现成的饺子皮,本来是要包饺子的,小朋友心心念着还要吃灌汤包,好在家里有骨头汤,就直接和成灌汤馅,包成饺子样,出来灌汤饺,一样出汤,一样美味,适合不会和面擀皮的新手。(自己和面见我的菜谱,开封灌汤包)

时间:30分钟-1小时
食材
肉馅 500g
高汤 450g
香葱沫 30g
适量
适量
味极鲜酱油 适量
十三香粉 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    肉里加入所有调味料,以及切碎的小䓤
  • 步骤 2/8
    顺着一个方向搅拌均匀,调馅的时候最好用手抓压肉馅和调料,向一个方向转动
  • 步骤 3/8
    反少量多次加入高汤,至肉馅与佐料完全混合,多次加入高汤,用手或筷子搅打上劲,重复-加入高汤~搅打上劲~加入高汤~搅打上劲反复几次)直到馅料和高汤完全融合,馅料膨胀凝合
  • 步骤 4/8
    现成的饺子皮,包入馅料,捏成18~24个褶子,可爱的小包子就包好了!顺便捏了几个饺子,如图包一半褶子,与另一半皮合上就好
  • 步骤 5/8
    包好的生胚静置5分钟,同时起锅烧水!大火上气后入锅,盖好蒸8~10分钟
  • 步骤 6/8
    开盖,刚岀炉白白胖胖,一会就会缩回去了
  • 步骤 7/8
    出锅装盘,趁热吃哦!
  • 步骤 8/8
    一样出汤,皮溥馅大的美味
小贴士

1、饺子皮包灌汤,口感有点硬,最好还是自己做皮

2、汤馅一定要每次都混合均匀,打发上劲,出汤效果好

3,包褶子是技术活,新手可以从大包子开始练手,熟练了,就越包越好看了!

发布于 2019-12-12
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