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香葱芝士面包条
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寻波剪剪清风

前前后后做了四个多小时才搞定的、过程各种麻烦各种纠结各种烦人……终于知道为什么85°C的面包能卖那么高的价格了……蛋糕是原材料贵、做起来容易、面包是材料便宜、做起来烦死个人啊啊啊啊啊！！！为了早上能吃上松软的面包、大半夜我在那做面包、我容易么……典型的吃货精神啊~

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 140g
水 80g
细砂糖 20g
黄油 15g
鸡蛋液 10g
盐 1/2小勺
干酵母 1小勺
奶粉 6g
沙拉酱 适量
马苏里拉芝士 60g
干葱末 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    酵母放入碗中
  • 步骤 2/27
    用配方分量内的一半温水溶解酵母
  • 步骤 3/27
    面粉倒入面盆
  • 步骤 4/27
    加入糖
  • 步骤 5/27
    加入盐
  • 步骤 6/27
    加入奶粉
  • 步骤 7/27
    搅匀
  • 步骤 8/27
    加入溶解酵母的水
  • 步骤 9/27
    加入另一半水
  • 步骤 10/27
    加入打散的鸡蛋
  • 步骤 11/27
    揉成光滑的面团
  • 步骤 12/27
    黄油切小块软化 加入软化的黄油，继续用力揉
  • 步骤 13/27
    直到能拉出薄膜的扩展阶段
  • 步骤 14/27
    揉好的面团在温度28度、湿度75%的环境下发酵至2倍大
  • 步骤 15/27
    然后用手挤压面团，将气体排出。(第一次发酵的时候约1个小时)
  • 步骤 16/27
    把发酵好的面团排出空气，分成6份揉圆
  • 步骤 17/27
    进行15分钟中间发酵
  • 步骤 18/27
    取一个中间发酵好的面团，放在案板上，用手慢慢搓成长条
  • 步骤 19/27
    把搓成长条的面团放在烤盘上，用手掌压一压，使它稍微变扁
  • 步骤 20/27
    按此方法做好所有6根面包条以后，把整形好的面团进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大
  • 步骤 21/27
    在面团上挤上线条状的沙拉酱
  • 步骤 22/27
    马苏里拉刨丝
  • 步骤 23/27
    撒上刨成丝的马苏里拉芝士
  • 步骤 24/27
    放入预热好180度的烤箱，烤约15分钟
  • 步骤 25/27
    等面包表面的芝士丝融化并呈现金黄色即可出炉
  • 步骤 26/27
    出炉后撒上干葱末
  • 步骤 27/27
    即可食用
小贴士

1、配料里使用的马苏里拉芝士，即制作pizza的时候使用的芝士，在大型超市有售。也可用其他品种的芝士代替，不过可能没有马苏里拉芝士受热容易融化，在烤后仍会保持烤之前的芝士丝形状。

2、干葱末，把香葱切成小段，放在太阳下晒干即可。市场上也有成品的干葱末出售。

发布于 2024-10-07
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