jxcaipu logo
葱油荷包蛋面
12.3万 热度 726 收藏
overthrow刘邦

生日那天，想妈妈了，按照记忆中的味道和方法，给自己做了一碗葱油荷包蛋的长寿面，以解思亲的忧伤，顺道给自己过个生日，告慰天上的妈妈，女儿会好好生活的，请她老人家放心。

时间:10-30分钟
食材
面条 300g
鸡蛋 1个
盐 适量
生抽 适量
香醋 适量
蒜片 少许
葱花 少许
鸡精 少许
花生油 适量
蚝油 少许
葱段 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    葱洗净，切段，切细丝状，备用。
  • 步骤 2/11
    炒锅上炉，注入花生油，开火，烧至油冒轻烟。
  • 步骤 3/11
    将葱丝段放入热油锅中，小火熬制。
  • 步骤 4/11
    待葱变煎黄色，捞出弃用。
  • 步骤 5/11
    将蒜片放入葱油内，炸出香味，关火备用。
  • 步骤 6/11
    另起一锅，注入热水，磕入鸡蛋，小火，待蛋成形，转大火，将水包蛋煮熟，捞出备用。
  • 步骤 7/11
    鸡蛋捞出后，下入面条，煮熟。
  • 步骤 8/11
    取一面碗，放入生抽、香醋、蚝油、鸡精、盐及少量的开水，搅匀，做成调料汁。
  • 步骤 9/11
    将煮好的面条捞出放入面碗内。
  • 步骤 10/11
    将煮好的荷包蛋放入。
  • 步骤 11/11
    表面撒少许葱花，将做好的热葱油浇上，上桌，拌匀，即可食用。
小贴士

1、用南方特有的小香葱制作葱油，味道会更好。

2、制作葱油时，一定要小火熬葱丝至煎黄色，待出香味，再关火。

3、制作完美成形水煮荷包蛋时，我有一个小妙招：锅里一定要注入热水，不等水沸就立刻磕入鸡蛋，小火，待鸡蛋慢慢成形，再大火煮熟。

4、喜辣的人，可以在食用时，加些辣椒酱、油辣子、剁椒等调味。

发布于 2019-08-07
59
相关菜谱
写评论