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荷包蛋面包
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冷月

我真的不是荷包蛋哟，这个造型是最近在网上看到的，感觉好有趣，挺好玩的，都来试试吧。相机不给力啊，上次摔坏的相机本来以为没问题了，结果今天又出问题，新相机用着真不习惯，拍出来的图片总感觉没达到效果，喜欢美食的小伙伴一定很明白这种心情吧，当你做好了美食准备拍照却发现相机出问题，那感觉是多么纠结郁闷。

时间:1-2小时
食材
牛奶 100克
清水 40克
糖 20克
盐 4克
高筋面粉 180克
低筋面粉 40克
奶粉 8克
酵母 4克
黄油 16克
奶油奶酪 60克
糖 10克
柠檬汁 3克
大米粉 20克
黄桃 8片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    原料除黄油外揉均，再加入黄油揉至出膜的扩展阶段，进行第一次发酵。
  • 步骤 2/15
    发酵过程中，做其他的工作，将大米用料理机打成粉。
  • 步骤 3/15
    馅料放在碗里。
  • 步骤 4/15
    隔热水搅拌均匀。
  • 步骤 5/15
    装在裱花袋里备用。
  • 步骤 6/15
    面团发酵至两倍大。
  • 步骤 7/15
    排气，分成8等份，50克/份左右，松弛15分钟。
  • 步骤 8/15
    再次排气，揉圆，放在烤盘上进行二次发酵。
  • 步骤 9/15
    二次发酵好后用4.5CM的圆模在面团中间压一个深圆。
  • 步骤 10/15
    再用手将中间的圆压扁，挤上奶酪。
  • 步骤 11/15
    撒上大米粉。
  • 步骤 12/15
    黄桃用厨房用纸擦干，用4.5CM的切模压成圆形。
  • 步骤 13/15
    放在面团上，入预热好的烤箱烘焙。
  • 步骤 14/15
    最近一位朋友送了一些漂亮的印花纸巾给我，说可以用来拍照，很漂亮吧。
  • 步骤 15/15
    注意馅料不要挤太多，否则就象图片里后面的面包一样，里面的馅会挤出来，看着感觉好象扇贝。
小贴士

原料：牛奶100克 清水40克 糖20克 盐4克 高筋面粉180克 低筋面粉40克 奶粉8克 酵母4克 黄油16克

馅料：奶油奶酪60克 糖10克 柠檬汁3克

装饰：大米粉20克 黄桃8片

烘焙：烤箱中下层 150度18分钟（根据自己的烤箱做调整）

1、原配方原料里清水量是75克，感觉太多了，我用了40克。

2、注意馅料不要挤太多，否则就象图片里后面的面包一样，里面的馅会挤出来，看着感觉好象扇贝。

3、因为要象荷包蛋，面包表面最好不上色，我就放在烤箱中下层烤的。

4、因为是做造型面包，所以最后发酵不要太大了，要不烤出来变形厉害。

5、如果喜欢我的美食，欢迎关注我的美食微信公众号sunshinewinnie_99。

发布于 2020-08-03
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