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意式奶酪
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税彦地平线的忧伤

这种以吉利丁片作为凝固剂的奶酪其实就是牛奶冻，做起来比冰激凌省事多了。不需要一次次地从冰箱里取出搅打，也不需要事先预冷制冷桶。加热，搅拌，冷藏，剩下的，只是需要一点点耐心的等待。意式奶酪，应该是奶酪的基础款吧，仅以香草调味，再无其他。能够夺人眼球的，全凭表面点缀的水果。现下仅有几颗枇杷果，虽不能演绎五彩缤纷，却也足够色彩艳丽了。

时间:1-2小时
食材
吉利丁片 5g
牛奶 120g
细砂糖 30g
香草荚 1/3根
淡奶油 120g
枇杷果肉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    用料
  • 步骤 2/14
    牛奶和细砂糖倒入锅中
  • 步骤 3/14
    香草荚剖开，刮出籽，连籽带荚一起放入锅中
  • 步骤 4/14
    小火加热，搅拌
  • 步骤 5/14
    将淡奶油倒入锅中，搅拌均匀
  • 步骤 6/14
    离火
  • 步骤 7/14
    吉利丁片用冰水浸泡至软，捞出，挤干水分
  • 步骤 8/14
    放入奶液中，搅拌至完全溶化
  • 步骤 9/14
    捞出香草荚，不用
  • 步骤 10/14
    连盆一起，坐在冰水中搅拌
  • 步骤 11/14
    液体渐渐浓稠
  • 步骤 12/14
    倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固
  • 步骤 13/14
    在表面摆上枇杷果肉
  • 步骤 14/14
    点缀薄荷叶，即成
小贴士

没有香草荚可以用香草粉替代。或者也可以不用。

表面鲜果可以随手边便利任意变化。

加热液体无需煮沸，只需达到40-50度即可

发布于 2019-07-04
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