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火腿带鱼蒸豆腐
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若云屎太浓

湖北人喜欢吃蒸菜，什么食材都可以拿来蒸食，无论粉蒸还是清蒸。老公喜欢吃蒸带鱼，还是那宽宽的新鲜带鱼。现在我们是看不到了，老公以前工作的船只，停泊在黄浦江，遇到了那种渔民刚打起的鲜带鱼。老公说，用葱姜蒜和猪油蒸着吃，那个鲜美的味道后来再也没遇到过。买了很多宽宽的带鱼，稍稍腌制入冰箱保存，宝贝儿子难得爱上带鱼，肯定得给他留着，剩下的窄小的就拿来蒸食了。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 350g
日本冻豆腐 4块
金华火腿 30g
芝麻油 3g
蒸鱼豉油 5g
香菜 20g
生姜 7g
蒜瓣 10g
红剁椒 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    带鱼清理干净，撒少许盐拌匀。
  • 步骤 2/13
    冻豆腐用水泡发，切小块备用。
  • 步骤 3/13
    金华火腿切薄片。
  • 步骤 4/13
    香菜、生姜、蒜瓣洗净切好。
  • 步骤 5/13
    姜蒜中加入红剁椒。
  • 步骤 6/13
    淋入蒸鱼豉油拌匀成味汁。
  • 步骤 7/13
    冻豆腐码入碗中。
  • 步骤 8/13
    带鱼码放在豆腐上。
  • 步骤 9/13
    淋入味汁。
  • 步骤 10/13
    再放入金华火腿片。
  • 步骤 11/13
    锅中水开将带鱼豆腐蒸10分钟。
  • 步骤 12/13
    撒上香菜。
  • 步骤 13/13
    淋入芝麻油，趁热食用。
小贴士

1、所用的日本冻豆腐是干品，需要泡发后再烹饪。

2、豆腐码放在最下面吸足了带鱼和火腿的咸鲜味。

发布于 2019-08-22
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