jxcaipu logo
虾皮蛋羹
1.4万 热度 149 收藏
帅气jug

夏天来了，家里经常会做些糟卤菜，糟鸡，糟鸡翅，糟白切肉，好多好多。每次吃完之后，就会剩下很多糟卤，老爸就会拿这些剩余的糟卤来做炖蛋，记忆中的炖蛋都是这么吃的，有时候碗底还会沉着些小肉碎，算是福利吧。别人家的炖蛋多半都是原味的，有的可能在出锅之后加些鲜酱油什么的，不知道不是我家的这种吃法比较独特。剩下的糟卤不会浪费，还让蛋羹更加美味。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 1只
糟卤 5调羹
虾皮 1小把
葱花 适量
凉水 1小碗
麻油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将鸡蛋敲入碗中，打散
  • 步骤 2/6
    加入糟卤，量可以根据自己口味轻重调节，我的糟卤加了5调羹，就是一般性吃饭的瓷调羹那种哈，明因为我的糟卤已经浸过其他东西了，咸味比较弱，也可以加纯的新糟卤代替，加2调羹就行了
  • 步骤 3/6
    用筷子调匀，加入凉开水，一个蛋，像我这样的碗加到图4这个高度就差不多了
  • 步骤 4/6
    调匀，虾皮过开水冲洗一下，加入蛋羹中，撒上葱花
  • 步骤 5/6
    调匀上蒸锅，沸水蒸8-10分钟，凝结起来即可
  • 步骤 6/6
    淋上麻油，出锅
小贴士

这种蛋羹是相对比较稀薄的那种，不要蒸的太久，不然会老，蒸过头会出孔，糟卤的咸度差不多了，不需要加其他调味料

发布于 2024-11-23
287
相关菜谱
写评论