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农家香菇炒黑猪蹄
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戚天啸傲龙飞

香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

时间:10-30分钟
食材
香菇 200g
红烧猪蹄 200g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
姜 适量
蒜头 适量
大蒜 适量
香菜 适量
红椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    香菇洗净切块。
  • 步骤 2/10
    大蒜切段，香菜切细。
  • 步骤 3/10
    红椒切细，蒜头切碎，姜切丝。
  • 步骤 4/10
    这是红烧黑猪蹄。
  • 步骤 5/10
    先热锅凉油炒香姜蒜，大蒜根。
  • 步骤 6/10
    倒入香菇大火翻炒。
  • 步骤 7/10
    加入香菜梗，红椒一起翻炒。
  • 步骤 8/10
    加入黑猪蹄一起翻炒，淋入生抽，料酒，盐炒匀 。
  • 步骤 9/10
    炒至入味，加入大蒜叶，香菜叶即可。
  • 步骤 10/10
    装盘上菜，很有农家的味道，香料足，菜真是香呢!
小贴士

这道菜的用油较少，因为猪蹄含油量较高，所以加了足够多的天然香料炒，吃起来很有味，反而不油腻！

发布于 2022-04-29
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