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肉糯鱿鱼酿
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爱卖萌penalty

一直以来我都很少做蒸的菜，不过这次鱿鱼这么做之后，发现不输于用炒的，而且不上火不油腻还好吃，以后会多多蒸菜的。这道鱿鱼我想了好多名字，开始选的是:内有乾坤，上网看了下好多适合的名字，什么（鱿你更肉）（包邮）（鱿玉满堂）（锦囊妙计）（蒸肉鱿鱼），最后选择了（肉糯鱿鱼酿）

时间:1-2小时
食材
鱿鱼 3只
糯米 适量
香菇 5朵
肉末 适量
胡萝卜 适量
蒜末 适量
姜末 适量
辣鲜露 适量
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    糯米提前浸泡一小时，然后进电饭煲里煮熟，备用。 香菇和胡萝卜都切成小丁，猪肉剁成肉末，生姜和蒜头也剁碎。（辣鲜露可换成生抽，因为我家喜欢吃辣的，辣鲜露可是经常上 厨王争霸 的噢，吃过辣鲜露的人都会爱上它的）
  • 步骤 2/11
    清理鱿鱼，取出内脏和软骨还有鱿鱼头内的嘴，清洗干净（备用）
  • 步骤 3/11
    炒锅下油烧热，下入蒜姜末、香菇胡萝卜丁、下入肉末炒一分钟加入辣鲜露和少量的盐起锅
  • 步骤 4/11
    炒好的馅料装入碗内，把事先煮好的糯米一起加入拌匀。
  • 步骤 5/11
    洗好的鱿鱼拿出来，把馅料塞进鱿鱼肚子里，赛入七八分满就好，太满的话可不好，在蒸的时候鱿鱼会缩水变小的，到时馅料会溢出来。（买鱿鱼时我们也不知道鱿鱼的质量是否是泡过水或水发的）
  • 步骤 6/11
    塞满了肚子鼓鼓滴，盖上一层保鲜膜，在保鲜膜上用牙签捅些小洞，上锅蒸20/30分钟。（盖保险膜是为了在蒸的时候不会多出汁水来，由于盖了保鲜膜蒸的时间就要加长了）
  • 步骤 7/11
    蒸好后的鱿鱼（我想哭::>_<::这鱿鱼质量太差，缩水太厉害，把内馅挤出一半来了，所以为了保险，大家一定在塞内馅时不可贪多）
  • 步骤 8/11
    除了溢出来的，鱿鱼肚子里的还是很饱满的，很不错
  • 步骤 9/11
    为了遮丑，所以用香菜装饰下
  • 步骤 10/11
    成品
  • 步骤 11/11
    真的好次，大家可以试试。
小贴士

鱿鱼塞馅料时一定不要塞满，有些鱿鱼水发了，蒸了之后会回缩的很厉害，像我买的这些就缩水的厉害，所以只要塞七八分满就可以了。

发布于 2019-08-12
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