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洋葱丁炒嫩鸡蛋
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灼谎蚊柯瘸

1、蛋白质:鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。鲜鸡蛋含的蛋白质中,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99.7%。2、脂肪:每100克鸡蛋中含脂肪11.6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。3、氨基酸:鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。4、其他微营养素:鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

时间:10-30分钟
食材
洋葱 250g
鸡蛋 3个
适量
适量
生抽 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
小葱 适量
蒜头 适量
水淀粉 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    洋葱切成丁。
  • 步骤 2/12
    葱蒜切碎。
  • 步骤 3/12
    鸡蛋三个打散,加入水淀粉20克拌匀。
  • 步骤 4/12
    锅中倒入3大勺的油,摊入蛋糊,用小火。
  • 步骤 5/12
    摊至两面金黄即可。
  • 步骤 6/12
    盛出备用。
  • 步骤 7/12
    锅中倒入2大勺的油,炒香蒜粒,葱头。
  • 步骤 8/12
    倒入洋葱丁炒香。
  • 步骤 9/12
    加入摊好的鸡蛋,并用铲子铲成块。
  • 步骤 10/12
    淋入生抽,料酒,加入适量的盐,胡椒粉炒匀入味。
  • 步骤 11/12
    撒上葱花即可。
  • 步骤 12/12
    上菜了!
小贴士

鸡蛋加入水淀粉会更嫩些。

发布于 2020-05-12
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