腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹含有丰富蛋白质，营养价值比较高，含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；同时腐竹含有丰富的铁，而且容易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效；腐竹还含有多种矿物质，经常食用能补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。胡萝卜更由于益肝明目、利膈宽肠、增强免疫功能、降糖降脂等食疗效果更是为大家所熟知。这一道腐竹萝卜花就是营养丰富却制作简单的家常小菜。