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盐焗蟹
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欢畅

古人有：“蟹肉上席百味淡”的说法，若要吃出螃蟹的原汁原味，还是传统做法清蒸或盐焗。

时间:10-30分钟
食材
螃蟹 3只
盐 2000g
姜 4片
花雕酒 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    盐
  • 步骤 2/7
    螃蟹清洗干净，加花雕酒、姜片腌10分钟
  • 步骤 3/7
    干锅把盐用大火炒热
  • 步骤 4/7
    把蟹放上后
  • 步骤 5/7
    再用盐覆盖焖5分钟
  • 步骤 6/7
    再把蟹翻过来，覆盖上盐焖5钟即可
  • 步骤 7/7
    后把灶火开到最小火，盖上锅盖焖8分钟即可
小贴士

厨房小语：

1.蟹最好在焗之前先杀，或用酒醉晕，以免焗时掉脚。

2. 焗的时间可依据螃蟹的大小来定

发布于 2019-12-13
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