Name: 醋溜藕丝
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 藕 200g; 油 适量; 盐 适量; 红尖椒 适量; 生姜 适量; 白醋 适量; 白糖 适量; 花椒 适量

醋溜藕丝

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时间:10-30分钟

食材

藕 200g

油适量

盐适量

红尖椒适量

生姜适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

藕瓜去皮，竖切薄片。
步骤 2/10

把藕片叠放码齐顺纤维方向切成丝。
步骤 3/10

生姜切丝，红尖椒洗净切条。
步骤 4/10

锅里坐水，水冒小泡时倒入藕丝，快速焯水。
步骤 5/10

把藕丝捞出，用清水冲泡。
步骤 6/10

炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒、姜丝炒香。
步骤 7/10

倒入红尖椒，翻炒出辣味。
步骤 8/10

倒入藕丝，快速翻炒。
步骤 9/10

烹入白醋，洒少许白糖翻炒均匀，关火。
步骤 10/10

调入精盐，翻炒均匀。

小贴士

1、在烹制醋溜素菜时，白糖可中和白醋的酸涩，使菜的口感酸甜圆润。

2、切藕丝的藕片要竖切，横切片的话，切丝时到藕眼处藕条碎裂的就较多。

发布于 2020-03-27

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