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酸辣五花肉
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霹雳小狼趴嗻

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 275g
油 适量
盐 适量
姜片 适量
葱段 适量
郫县豆瓣酱 适量
料酒 适量
生抽 适量
香醋 适量
白糖 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    材料：五花肉（已清洗）、姜片、葱段、郫县豆瓣酱
  • 步骤 2/15
    将已清洗的五花肉放在案板上切成块。
  • 步骤 3/15
    随后，将切好的五花肉下入清水锅中，搁入姜片焯开，捞出。
  • 步骤 4/15
    烧锅倒油烧热，下入焯好的五花肉翻炒翻炒。
  • 步骤 5/15
    接着，加适量的料酒。
  • 步骤 6/15
    加适量的郫县豆瓣酱。
  • 步骤 7/15
    加入一些清水煮开。
  • 步骤 8/15
    然后，加适量的生抽。
  • 步骤 9/15
    加适量的香醋。
  • 步骤 10/15
    加适量的白糖。
  • 步骤 11/15
    加适量的盐。
  • 步骤 12/15
    加适量的鸡精。
  • 步骤 13/15
    调味煮开。
  • 步骤 14/15
    最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。
  • 步骤 15/15
    出锅，装盘。
小贴士

家常菜，随意做。

发布于 2020-03-27
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