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酸辣三脆
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红润modesty

所谓的三脆就是贡菜，木耳，黄花。这三样食材除黄花不是很脆，贡菜和木耳那可是嘎磞脆，嚼着还会有响声。这三样食材的营养价值非常高，干品也容易存放，不方便买菜的时候每一样取一点泡发好，可凉拌，炒食，煮汤都是很不错的。用泡姜，辣椒，蒜末炒贡菜，黄花，木耳，味道酸辣爽脆，十分美味，营养价值也大大提高。

时间:10分钟内
食材
贡菜 100g
黄花菜 50g
木耳 100g
油 适量
盐 适量
泡辣椒丝 20g
泡姜丝 30g
生抽 适量
葱段 适量
蒜末 5g
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好所需的食材：贡菜，黄花，木耳都是提前泡发好洗净备用的。
  • 步骤 2/7
    贡菜切小段，黄花打个结，木耳撕小朵。
  • 步骤 3/7
    中火坐锅：倒适量水放适量盐，将贡菜，木耳，黄花入锅煮2分钟，捞出滤尽水。
  • 步骤 4/7
    中火坐锅：锅热后倒适量油，油六成热倒入泡姜，辣椒丝，蒜末炒香。
  • 步骤 5/7
    再将滤尽水的贡菜段，黄花，木耳入锅快速翻炒均匀。
  • 步骤 6/7
    翻炒数下后，放适量盐，生抽，鸡精调好味，翻炒和匀后关火起锅。
  • 步骤 7/7
    盛入盘中，即可享用。
小贴士

黄花用温水泡发，木耳，贡菜用冷水提前泡发好，可存放冰箱冷藏。

用盐开水将食材煮后再炒，既容易入味也可加速成菜时间。

食材用中火炒快速成菜为宜。如火大慢炒，木耳受热后容易在锅里噼里啪啦的乱跳，会烫伤人。

黄花打不打结请随意。

发布于 2019-08-23
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