麻辣牛肉片 - 麻辣牛肉片的做法,麻辣牛肉片怎么做好吃,麻辣牛肉片的家常做法 - 京细菜谱

麻辣牛肉片

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麻辣鲜香，绝对让人停不了筷子。充分享受舌尖上的麻辣刺激。

时间:30分钟-1小时

食材

牛肉 500克

小米椒 100克

食盐适量

料酒适量

老抽适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

新鲜牛肉500克洗净。
步骤 2/13

先切成薄片。
步骤 3/13

再用刀背把牛肉剁松。
步骤 4/13

炒锅倒水，加入适量料酒，放入牛肉烧开后捞出洗净，冷凉。
步骤 5/13

冷凉后的牛肉片改刀切成小片。
步骤 6/13

放入大碗，加料酒、姜片、胡椒粉、食盐、食用油、生抽、老抽、淀粉抓匀备用。
步骤 7/13

准备配料：花椒、小米椒洗净切碎、姜片、蒜薹切丁、一小勺豆瓣酱。
步骤 8/13

炒锅内倒入比平常的菜稍多一点油，放入花椒、小米椒用小火慢慢炒出香味后盛出，留油。
步骤 9/13

锅内放入豆瓣酱，继续用小火炒香。
步骤 10/13

倒入腌制好的牛肉片爆炒。加入少许料酒。根据可适量倒入清水。
步骤 11/13

再放入蒜薹丁翻炒。
步骤 12/13

倒入之前盛出的花椒和小米椒炒匀。
步骤 13/13

盛出后，淋上少许香油即可。

小贴士

有时间的话，把腌制的牛肉放入冰箱冷藏室2小时，牛肉会更入味。炒花椒和小米椒时一定用小火，不然会把辣椒炒煳，影响菜的口感。

发布于 2019-08-07