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蜜汁五花肉叉烧
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孤独jelly

叉烧酱买现成的最好，如果买不到，自己也可以调制。最主要的一个调料是南乳，也就是红腐乳。在超市容易买到，配料表里面有“红曲米”的就是了。一般的腐乳是不能代替的哦，这个可是让叉烧红亮的关键。再就是烤的时候一定要刷几次蜂蜜水，这样烤出来的叉烧才会红亮皮脆。做叉烧最好选择有点肥的肉，猪颈肉、梅花肉都可以，喜欢吃瘦的可以用里脊肉。我这次是用的是肥肉较少的精品五花肉，效果也不错。只是在制做的过程中肥油都被烤了出去，成品缩水的非常厉害，华丽丽的变成了一人份T_T

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 300g
红腐乳 1块
腐乳汁 1勺
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
白糖 适量
蜂蜜 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉去皮，切成块备用。
  • 步骤 2/9
    配制叉烧酱：一块红腐乳、一勺腐乳汁、料酒、生抽、老抽、蚝油，再多加点白糖搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    把五花肉和叉烧酱放在保鲜袋里，放入冰箱腌制24小时以上。有时间的话多拿出来翻翻身会更入味。
  • 步骤 4/9
    腌好的肉放在烤网上，下面用烤盘接滴落的酱汁。
  • 步骤 5/9
    蜂蜜和清水1：1混合。
  • 步骤 6/9
    烤箱200度预热，烤制40分钟左右。每隔十分钟拿出来刷一层蜂蜜水。
  • 步骤 7/9
    烤好后的肉晾凉后切片摆盘。
  • 步骤 8/9
    将腌肉剩下的酱汁放入锅中小火加热，淋入水淀粉，慢慢熬成浓稠的酱汁。
  • 步骤 9/9
    淋在切好片的肉片上即可享用。
小贴士

1、烤肉的时候，下面的烤盘最好垫上烤纸或锡纸，免得酱汁粘在烤盘上难清理。

2、叉烧烤好，晾凉后切片更容易。

3、烤好的叉烧直接食用也很好吃，淋上酱汁味道更浓。

发布于 2019-08-08
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