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桂花炒红果
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书香普世界

炒红果是老北京的小吃,名字叫炒红果,其实不是炒的,而是熬煮的,是白糖和山楂一起熬煮到糖成糖浆状。我喜欢山楂那酸酸甜甜的口感,消食开胃又好吃,今年又做了很多的桂花酱,于是在山楂季,这款桂花炒红果就诞生啦。只是我改用了冰糖,个人认为加冰糖味道更好。

时间:30分钟-1小时
食材
山楂 500g
糖桂花 适量
冰糖 150g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜山楂清洗干净,山楂也叫红果
  • 步骤 2/9
    挖去蒂和核
  • 步骤 3/9
    全部挖好的山楂备用
  • 步骤 4/9
    冰糖料理机打成碎粒放入锅中,这样容易熬化,加水约100克
  • 步骤 5/9
    熬至冰糖碎完全融化,并熬煮的糖液稍微粘稠
  • 步骤 6/9
    加入山楂小火熬煮大约10分钟
  • 步骤 7/9
    熬好后糖液基本成糖浆状
  • 步骤 8/9
    稍微凉至温热,加入糖桂花,不要过早加入,否则桂花味道会因温度太高散发,香气就不够浓郁啦
  • 步骤 9/9
    搅拌均匀后让其自然腌制半天,让桂花的香味被山楂吸收,就可以享用啦
小贴士

1、因山楂煮久了会太烂而不能成型,所以冰糖液要熬煮到粘稠些再放山楂,放入山楂煮10分钟左右就行啦。

2、冰糖的量可以根据自己的喜欢做增减。

发布于 2019-10-10
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