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罗宋汤
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罗宋汤，也就是俄式红菜汤，大概是最早引入中国的西餐之一。Russian直接音译成“罗宋”，相当有创造力。因为它颜色赤红，早前大都称为红菜汤。后来大概是因为音译名字听起来更有美感，而今的餐馆里，大都改称了罗宋汤。俄式菜品，考虑到当地的天气和地理环境，可以想象，材料方面一定是因陋就简，很适合冬天菜品贫瘠的季节烹饪。不过，食材简单味道却相当丰富，牛肉和番茄为主味，酸酸的汤品，开胃又暖身。

时间:1-2小时
食材
牛肉 2000g
西红柿酱 500g
芹菜 200g
洋葱 200g
月桂叶 3g
牛至粉 3g
罗勒粉 5g
精盐 适量
糖 适量
白醋 适量
料酒 适量
时蔬菜叶 适量
土豆 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    牛肉切片
  • 步骤 2/13
    放在清水中浸泡2hrs，泡去血水
  • 步骤 3/13
    洗干净肉片，放入慢煮锅中
  • 步骤 4/13
    放入番茄酱，加入牛至粉，罗勒粉，盐，糖，月桂叶，和料酒，基本没过肉片
  • 步骤 5/13
    放入切成大块的洋葱
  • 步骤 6/13
    西芹洗干净切大段
  • 步骤 7/13
    放入慢煮锅中，高火4hrs，成为浓缩汤
  • 步骤 8/13
    盛出一部分放入小锅
  • 步骤 9/13
    土豆去皮切块
  • 步骤 10/13
    把土豆放入小锅中，加入适量清水，开始煮
  • 步骤 11/13
    加入少许白醋调味
  • 步骤 12/13
    取一只汤碗，放入洗干净的时蔬（沙拉菜叶）
  • 步骤 13/13
    把煮好的汤倒入汤碗中，趁热享用
小贴士

慢煮锅煮出来一大锅浓缩汤，每次吃的时候兑水加入时蔬煮一下，方便快捷。

浓缩汤也可以直接当作便当菜品，配米饭食用。

发布于 2019-11-06
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