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山楂果酱
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少年先疯队队长

现在可是山楂上市的季节，拿来做果酱是非常不错的。山楂的功效可多了，山楂具有养颜瘦身，女人的减肥片山楂含有维生素C、胡萝卜素等物。山楂具有降压，降脂，抗氧化，增强免疫力，清除胃肠道有害细菌等，还可预防肝癌。山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯。山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛经患者的食疗佳品。儿童适当的食用山楂还可以帮助消化，开胃健脾。

时间:30分钟-1小时
食材
山楂果肉 1100g
冰糖 550g
纯净水 200g
柠檬 半个
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    新鲜的山楂洗干净用盐水浸泡5分钟。
  • 步骤 2/12
    对半开，去蒂去籽。
  • 步骤 3/12
    过程有些麻烦，大家小心操作，我一不小心就把手给划了。
  • 步骤 4/12
    去蒂去籽后再切小块，便于腌渍及果胶的析出。
  • 步骤 5/12
    加入冰糖（所有容器不能有油）
  • 步骤 6/12
    搅拌均匀盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
  • 步骤 7/12
    由于山楂本身的水分较少，所以加入了一些纯净水，便于熬煮。
  • 步骤 8/12
    倒入干净的锅内（熬煮果酱不能用铁锅），
  • 步骤 9/12
    煮滚后改小火熬煮
  • 步骤 10/12
    熬煮到20分钟的时候加入半颗柠檬汁。（柠檬汁是天然的防腐剂）
  • 步骤 11/12
    熬煮到30分钟的时候果酱已经非常浓稠了，这时候已经达到103℃。果酱完成。
  • 步骤 12/12
    酸酸甜甜超级开胃的山楂果酱。
小贴士

1.山楂切小块便于熬煮。

2.冰糖量加到果肉的50%~60%，不然会很酸很酸。

3.山楂不易空腹食用，否则易产生结石。

4.山楂果肉要提前腌渍超过8小时以上才能更好的析出果胶。（熬制任何果酱都需如此）

5.熬煮果酱不能用铁锅。

发布于 2023-03-18
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