茄汁西葫芦鸡肉饼 - 茄汁西葫芦鸡肉饼的做法,茄汁西葫芦鸡肉饼怎么做好吃,茄汁西葫芦鸡肉饼的家常做法 - 京细菜谱

茄汁西葫芦鸡肉饼

8.4万热度 104 收藏

柑嫉既谢钾

关注

西葫芦一直是我喜欢吃的一种食材，口感清脆，味道清香，搭配鸡蛋肉类都很适宜，汤菜皆宜，制作面食也是很不错的选择，我制作最多的就是鸡蛋饼。今天学习制作一种西葫芦鸡肉饼，再加上酸甜诱人的蕃茄汁，我不得不尽快操练起来。在学习制作家常菜中，最喜欢的就是这种易上手又营养美味的菜肴。

时间:30分钟-1小时

食材

鸡胸肉 300g

西葫芦 400g

面粉 50g

老抽 5g

生抽 10g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/22

将西葫芦和鸡胸肉准备好
步骤 2/22

鸡胸肉剁成肉泥
步骤 3/22

西葫芦切适宜块
步骤 4/22

西葫芦用机器绞碎（也可以切成丝）
步骤 5/22

蒜拍一下切碎，葱切好，西红柿酱备好。
步骤 6/22

肉泥里加入老抽5克、生抽10克、蚝油10克、盐2克、糖2克、花椒粉1克、姜末5克、葱末15克
步骤 7/22

充分搅拌均匀。
步骤 8/22

将西葫芦碎放入拌好料的肉泥中
步骤 9/22

搅拌一起
步骤 10/22

最后撒少量的面粉拌匀（约50克）
步骤 11/22

充分搅拌均匀，饼坯料就调好了。
步骤 12/22

锅里多倒些油，油温热时，将拌好的饼坯料一个个的挖到锅里
步骤 13/22

用勺背将饼坯按扁
步骤 14/22

一面煎黄，翻面煎另一面，保持中火依次煎好全部。将煎好的饼全部捡出来。
步骤 15/22

锅中少倒些油，油热下入葱蒜
步骤 16/22

炒一下，炒出香味。
步骤 17/22

再加入西红柿酱
步骤 18/22

倒入适量的清水，边倒边搅拌，直到成为汤汁，
步骤 19/22

加适量的盐和糖调味。
步骤 20/22

待到汤汁沸腾将煎好的饼下锅。
步骤 21/22

快速翻拌，让每一块饼都包裹上茄汁
步骤 22/22

撒些小香葱和香菜即可出锅啦。

小贴士

1.如不想烩烧，煎透煎熟就可食用。

2.如果用油炸小饼更焦脆好吃。

3.面粉加入量视西葫芦的出水量来定，不可用太多的面粉，否则口感就粘乎了。如葫芦出水太多就挤掉一些现制作。

4.蕃茄酱加入水时边加入边搅拌，水量的多少根据自己的喜好，我加入的少一些，比较粘稠，成品出锅后没有什么汤汁，喜欢有汤汁的可以多加一些水，但必须快速翻炒出锅，否则容易塌锅变软。

发布于 2020-09-10