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苦瓜炒核桃仁
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搪瓜访本贡

好吃

时间:10-30分钟
食材
苦瓜 1根
核桃 8个
油 适量
盐 3g
鸡汁 2ml
彩椒 30g
小米辣 1根
大蒜 3瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备苦瓜，核桃，彩椒
  • 步骤 2/14
    核桃如沸水煮五六分钟
  • 步骤 3/14
    投凉大约两分钟
  • 步骤 4/14
    轻轻撬开即可得到完整的桃仁
  • 步骤 5/14
    桃仁取出后用锅焙干备用
  • 步骤 6/14
    苦瓜洗净切片
  • 步骤 7/14
    沸水放少许盐，焯烫一下。不宜时间久，控净水份投凉备用
  • 步骤 8/14
    炒锅热锅冷油下入蒜片爆香
  • 步骤 9/14
    下焯好的苦瓜片，翻炒片刻
  • 步骤 10/14
    放入焙好的核桃仁
  • 步骤 11/14
    放入彩椒，盐
  • 步骤 12/14
    小米椒剪圈放入提味
  • 步骤 13/14
    加少许鸡汁翻炒均匀出锅
  • 步骤 14/14
    装盘
小贴士

剥桃仁的技巧是热胀冷缩的原理，因为核桃仁煮过，很潮湿，需要热锅焙干，这样口感也比较好

焯烫苦瓜是为了去苦味，加少许盐可保颜色碧绿，时间不宜长，略烫即可

发布于 2020-02-07
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