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鲜辣榨菜炒肉
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怕寂寞pope

榨菜位居世界三大名腌莱（即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝）之首，历来被列为素菜佳品。其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长。榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，适合一般人群。这道榨菜炒肉加了少许虾仁，用辣酱去炒制，香辣鲜美，开胃又下饭。

时间:10分钟内
食材
榨菜 200g
里脊 150g
油 适量
虾仁 适量
酱油 适量
郫县辣豆瓣酱 适量
香菜 适量
洋葱 适量
胡椒粉 适量
米酒 适量
干辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好榨菜
  • 步骤 2/11
    切成条
  • 步骤 3/11
    切好的榨菜用清水淘洗2-3次，然后金牌20分钟左右
  • 步骤 4/11
    香菜洗净切段，洋葱切丝，猪里脊逆纹切条
  • 步骤 5/11
    锅底少许油放入切好的里脊肉翻炒
  • 步骤 6/11
    加入酱油胡椒粉炒至变色
  • 步骤 7/11
    加入榨菜
  • 步骤 8/11
    放入郫县辣豆瓣、干辣椒、米酒
  • 步骤 9/11
    下入虾仁翻炒均匀
  • 步骤 10/11
    最后下入洋葱和香菜，炒匀
  • 步骤 11/11
    盛盘
小贴士

榨菜本身有咸度，辣豆瓣酱也有咸度，所以没有放盐。成品咸度适中。

发布于 2020-08-26
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