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裤带面
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我觉得很酷啊啊啊

《舌尖上的中国2》的第一集《脚步》，蓝田裤带面，应该是面中豪杰了，粗犷但是味道细腻，陕西八大怪之一，陕西方言读也叫biang、biang面。地道的蓝田裤带面由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上猪油即成。其特点是酸辣鲜香，利湿暖胃。对于不吃辣的我来说只好按自己的喜好做了酸菜肉丁的调料，稍加辣椒油，吃的也是很过瘾呢。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 400g
清水 200g
盐 2g
花生油 适量
盐 适量
酸菜 适量
猪肉 适量
葱 适量
生抽 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉加盐加水揉成光滑面团
  • 步骤 2/13
    面团揉一会整成长形。
  • 步骤 3/13
    横切成粗条。
  • 步骤 4/13
    表面刷油
  • 步骤 5/13
    包保鲜膜饧半小时左右。
  • 步骤 6/13
    取一面条按扁。
  • 步骤 7/13
    用擀面杖擀平一些。
  • 步骤 8/13
    用手捏住两头向外抻面，面很快变长。
  • 步骤 9/13
    做好所有。
  • 步骤 10/13
    开水下锅，比平时煮面条时间长五分钟左右。
  • 步骤 11/13
    热锅放油下葱姜蒜煸出香味
  • 步骤 12/13
    放酸菜略炒，淋写生抽。
  • 步骤 13/13
    酸菜放在面条上，再浇面条汤ok。
小贴士

面条能抻很长不断必须面饧好，急于做很容易断开。

发布于 2020-08-26
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