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裤带面
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惊鸿照影来关

舌尖2中的陕西八大怪之一，裤带面让我印象特别深，那个老奶奶拉着风箱擀着面条，让我想起了祖奶奶，小时候每次去祖奶奶那里，她就是那么拉着风箱做着好吃吃。这季的舌尖另人着迷之处，除了美食之外，更让人体会到亲情家的温情吧。

家中老公公喜欢面食，裤带面做好之后他的最爱了。

食材
面粉 260g
胡萝卜 100g
土豆 100g
泡发木耳 50g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
生抽 适量
油泼辣子 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    温水里加入食盐，加入面粉和成光滑的面团，擀面的面团要和得稍硬点，静置两小时以上
  • 步骤 2/16
    浇头原料，胡萝卜，土豆，木耳，姜，蒜，葱，红椒末
  • 步骤 3/16
    胡萝卜，土豆，木耳切丁
  • 步骤 4/16
    起锅烧油，油热后把葱姜蒜红椒末下锅炒香
  • 步骤 5/16
    加入胡萝卜土豆丁炒两三分钟，使土豆胡萝卜稍软
  • 步骤 6/16
    加入木耳丁炒匀
  • 步骤 7/16
    加入一碗清水，煮开后稍炒
  • 步骤 8/16
    加入食盐
  • 步骤 9/16
    加入生抽调味即可盛出备用
  • 步骤 10/16
    面团醒好之后，擀成大面皮
  • 步骤 11/16
    上面均匀洒些面粉防粘，然后叠起来
  • 步骤 12/16
    切成自己想要的宽度
  • 步骤 13/16
    用手一拌，面条就散开了
  • 步骤 14/16
    起锅烧水，水开后把面条下锅 煮熟，这种薄薄的面条很容易熟的。飘起来差不多就熟了
  • 步骤 15/16
    捞出盛在碗里
  • 步骤 16/16
    浇上浇头，盛一勺自制的油泼辣子即可
小贴士

面团里加入食盐，这样的面条有筋道。

和面加水的时候，慢慢地加，这样能控制面团的软硬度。

擀面的面团要和得稍硬一些

发布于 2022-07-08
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