jxcaipu logo
制米酒
5.1万 热度 86 收藏
渷木易子子

我现在才知道成功的米酒是甘甜，香甜的。之前，以前做过一次米酒失败了，酸酸的，也有一层白毛漂浮在上面，我还以为就是那个味，还吃了一些，真是无知。今天做的米酒甜中透着香，透着糯米甘甜，糯米还真是很神奇。　　糯米甜酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。　　糯米甜酒,即醪糟中的汤汁,米散汤清,蜜香浓郁,入口甜美,含有丰富的多种维生素,葡萄糖,氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养血,滋阴补肾的功能,产妇和妇女经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品.

时间:1-2小时
食材
糯米 550g
酒曲 8g
温水 600g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    糯米清水淘洗干净，然后添加清水浸泡一夜。
  • 步骤 2/12
    清水浸泡过的糯米用手轻轻印干就碎。
  • 步骤 3/12
    蒸笼里铺上蒸布，放入糯米，入蒸锅中火蒸1个小时，我蒸了1个小时15分钟，放心不熟可以尝一尝。
  • 步骤 4/12
    熟透的糯米倒入热水放凉后的温水。
  • 步骤 5/12
    充分拌匀散热。
  • 步骤 6/12
    糯米到35度温热的时候放入酒曲，拌匀。
  • 步骤 7/12
    连水和糯米一起倒入制米酒器具中。
  • 步骤 8/12
    盖上密封盖。
  • 步骤 9/12
    放入米酒机中，接通电源。
  • 步骤 10/12
    盖上机盖，选择米酒功能，时间36个小时发酵，就可以了。
  • 步骤 11/12
    发酵完成后的米酒非常甘甜，米槽也绵软中透着香甜。
  • 步骤 12/12
    成品。
小贴士

所有用到的工具必须无水无油。

糯米泡透后蒸的时间以糯米熟透为止。

必须凉到温热就像孩子喝的冲泡奶粉的温度就行。

发布于 2019-07-16
198
相关菜谱
写评论