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南瓜烤发糕
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本配方系个人定制食材供参考，一般发糕都是蒸制的，突发奇想用烤箱来烤制，意想不到的成功，比蒸的还更加松软，回弹特棒，甜度适宜，烤出的一瞬间，表面金灿灿的非常状观，提示:南瓜盖上保鲜膜放微波炉蒸熟放凉备用，豆沙提前炒成馅或超市购买备用，没有可以不加，烤箱温度依个人烤箱掌握一下。

时间:30分钟-1小时
食材
酵母 3g
白糖 10g
中筋面粉 80g
高筋面粉 150g
酵母 3g
牛奶 50g
糖 10g
南瓜泥 80g
红豆沙 适量
蜂蜜液 5g
温水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    酵头面团（中筋面粉80克，酵母3克，糖10克用温水和成团盖上盖发酵过夜）次日备用，南瓜切皮去籽洗净盖上保鲜膜放微波炉加热蒸熟，然后用勺子碾成泥备用，高筋面粉，玉米油，糖，酵母，牛奶称重备齐
  • 步骤 2/15
    除酵头面以外的食材全部放入面包桶
  • 步骤 3/15
    然后倒入酵头面
  • 步骤 4/15
    放入面包机中，设置程序和面30分钟
  • 步骤 5/15
    拿出来发在面板上揉一揉光
  • 步骤 6/15
    在分出数个小面挤揉圆
  • 步骤 7/15
    用擀面杖擀成皮包入豆沙馅
  • 步骤 8/15
    像包包子一样包好捏紧封口
  • 步骤 9/15
    码放在八寸活底模具中，表面抹一层薄薄的蜂蜜液（食材中余下牛奶加入5克蜂蜜搅拌匀）在撒少许白芝麻
  • 步骤 10/15
    盖上保鲜膜放入发酵箱中，设置发酵38度至2-3倍大，大约一半小时左右
  • 步骤 11/15
    发酵到九分满
  • 步骤 12/15
    送入预热170度的烤箱，上下火中层烤25-30分钟，用牙莶扎下没有生面拉出证明熟了，反之扎下有生面拉出继续回烤箱烤至熟
  • 步骤 13/15
    拿出放室温稍加放凉即可享用
  • 步骤 14/15
    松软富有弹性，香甜适宜，甜而不腻非常棒的南瓜烤发糕。
  • 步骤 15/15
    内部质地细腻，微甜豆沙馅回味口中。
小贴士

提示:南瓜须要提前洗净去皮，盖上保鲜膜发微波炉加热蒸熟，然后用勺子碾成泥放凉备用，红豆沙提前炒好备用，烤箱温度依个人烤箱掌握一下，食材量是自制而定，只供参考。

发布于 2019-07-16
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