jxcaipu logo
酸菜粉肠汤
10.2万 热度 75 收藏
迪掩露酚途

粉肠，我自幼就喜欢吃，有嚼劲，吃下去有些粉状的口感。更加幸福的是生在潮汕，每次买猪粉肠，卖主都会全部择好，洗好，买回家再清洗两遍后焯水，下了姜片，味道就非常好了。特别喜欢用了煮酸菜，汤酸酸的，香香的。

时间:30分钟-1小时
食材
粉肠 200g
酸菜 100g
盐 适量
姜片 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪粉肠洗净待用，切不可切断，切断那些粉粉会跑光光
  • 步骤 2/14
    锅内烧热水，下洗净的粉肠焯水
  • 步骤 3/14
    将酸菜洗净，用水泡20分钟左右，泡掉咸味
  • 步骤 4/14
    另起一锅，下适量的水
  • 步骤 5/14
    下姜片
  • 步骤 6/14
    开火，下焯过水的粉肠
  • 步骤 7/14
    大火，盖锅煮开
  • 步骤 8/14
    煮开后改中小火慢煲
  • 步骤 9/14
    期间将泡过的酸菜切小块待用
  • 步骤 10/14
    煲20-25分钟之后，将粉肠捞起
  • 步骤 11/14
    下切好的酸菜到锅内，中火煮
  • 步骤 12/14
    这边将粉肠切块
  • 步骤 13/14
    酸菜汤煮开后，下切好的粉肠
  • 步骤 14/14
    煮开，下少量的盐调味
小贴士

猪粉肠不建议煲太久，煮太烂了影响嚼劲和口感。

猪粉肠不宜先切后煮，那样肠内的粉粉会遗失。

发布于 2019-09-30
22
相关菜谱
写评论