jxcaipu logo
京糕酥角
1.1万 热度 145 收藏
赐凭粕老挥

今天做的这道点心是一种中西合璧的做法,叫做“京糕酥角”。馅料用的是山楂糕,山楂糕酸酸甜甜的既好吃也可以开胃解油腻。

时间:30分钟-1小时
食材
山楂 150g
蛋液 适量
适量
黄油 69g
泡打粉 1g
1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备的材料。
  • 步骤 2/15
    把46g黄油化开。
  • 步骤 3/15
    倒入55g低筋面粉合成油面团。
  • 步骤 4/15
    把剩余的23g黄油化开,加入95g低筋面粉、泡打粉、盐拌匀。
  • 步骤 5/15
    用手抓匀,使黄油在面盆里呈细小的微粒状即可,最后用温水和面。
  • 步骤 6/15
    把2块面团和好后盖上湿毛巾饧10分钟即可。
  • 步骤 7/15
    取出面皮用擀面杖擀成1厘米厚的面皮,把油酥面团放在水面皮上。
  • 步骤 8/15
    用手均匀地把面皮收拢包好油酥面团,收口捏牢。
  • 步骤 9/15
    轻轻按扁,交叉按压,在按压的过程中要翻2次面。
  • 步骤 10/15
    擀开面皮后进行左右折叠,用三叠法擀开面皮。
  • 步骤 11/15
    擀至长方形面皮,用塑胶刮板推整成型。
  • 步骤 12/15
    擀成0.3厘米厚的面皮,宽约9厘米的面皮,把山楂糕放入。
  • 步骤 13/15
    然后卷起,接口处用刷子刷上一层水涂抹好。
  • 步骤 14/15
    切成均匀地三角形酥角,在酥角表面刷上一层蛋液。
  • 步骤 15/15
    放入预热好的烤箱中,中层,150度15分钟即可。
小贴士

在酥角表面刷上一层蛋液再放入烤箱烘烤,出来的成品颜色漂亮。

发布于 2023-10-10
相关菜谱
写评论