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京糕酥角
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赐凭粕老挥

今天做的这道点心是一种中西合璧的做法，叫做“京糕酥角”。馅料用的是山楂糕，山楂糕酸酸甜甜的既好吃也可以开胃解油腻。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 115g
山楂 150g
蛋液 适量
水 适量
黄油 69g
泡打粉 1g
盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备的材料。
  • 步骤 2/15
    把46g黄油化开。
  • 步骤 3/15
    倒入55g低筋面粉合成油面团。
  • 步骤 4/15
    把剩余的23g黄油化开，加入95g低筋面粉、泡打粉、盐拌匀。
  • 步骤 5/15
    用手抓匀，使黄油在面盆里呈细小的微粒状即可，最后用温水和面。
  • 步骤 6/15
    把2块面团和好后盖上湿毛巾饧10分钟即可。
  • 步骤 7/15
    取出面皮用擀面杖擀成1厘米厚的面皮，把油酥面团放在水面皮上。
  • 步骤 8/15
    用手均匀地把面皮收拢包好油酥面团，收口捏牢。
  • 步骤 9/15
    轻轻按扁，交叉按压，在按压的过程中要翻2次面。
  • 步骤 10/15
    擀开面皮后进行左右折叠，用三叠法擀开面皮。
  • 步骤 11/15
    擀至长方形面皮，用塑胶刮板推整成型。
  • 步骤 12/15
    擀成0.3厘米厚的面皮，宽约9厘米的面皮，把山楂糕放入。
  • 步骤 13/15
    然后卷起，接口处用刷子刷上一层水涂抹好。
  • 步骤 14/15
    切成均匀地三角形酥角，在酥角表面刷上一层蛋液。
  • 步骤 15/15
    放入预热好的烤箱中，中层，150度15分钟即可。
小贴士

在酥角表面刷上一层蛋液再放入烤箱烘烤，出来的成品颜色漂亮。

发布于 2023-10-10
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