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韩式石锅拌饭
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楷模

砂锅的质感真赞，光滑细腻，用来做韩式拌饭、煲仔饭、砂锅菜、砂锅米线都非常赞。今天分享我做的韩式素菜石锅拌饭，配上韩国原装进口的拌饭酱，味道蛮地道的，吃了还想再吃~砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品，砂锅做的食物更利于人体吸收；炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时，砂锅能让食材充分软化、更易消化，且不会刺激肠胃；砂锅做菜还能更好地保护食材中有抗衰老功能的酚类物质。砂锅可以完全突出食材的特点，保证菜肴的原汁原味不被破坏，还能省油。

时间:10分钟内
食材
米饭 4小碗
鸡蛋 1个
胡萝卜 10g
金针菇 15g
绿豆芽 8g
裙带菜 8g
莴笋丝 10g
芝麻油 适量
韩国拌饭辣酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    砂锅洗干净，擦干水分，在锅底和锅的内壁刷上薄薄的一层油，我用芝麻油，觉得比较香。
  • 步骤 2/10
    米饭煮熟，平铺在锅里。米水的程度要拿捏好，不软不硬是最好的。
  • 步骤 3/10
    胡萝卜切丝或者切成细条，用极少量的油快速翻炒至断生即可。胡萝卜的营养素需要炒制才能很好的释放出来。
  • 步骤 4/10
    绿豆芽用极少量的油快速翻炒至断生。
  • 步骤 5/10
    金针菇同样用极少量的油快速翻炒至断生。
  • 步骤 6/10
    莴笋丝可以生吃，也容易熟，所以切丝等待摆盘即可。
  • 步骤 7/10
    素菜的种类自己搭配，考虑色彩和营养的搭配均衡就行。第五种我用了韩式还拌裙带菜。
  • 步骤 8/10
    鸡蛋煎至单面熟即可。
  • 步骤 9/10
    把素菜整齐的码在米饭上，鸡蛋放中间，盖上砂锅的盖子，极小火慢煨约三分钟，听到米饭发出嗞嗞的响声，就可以关火了。
  • 步骤 10/10
    想吃正宗的韩式拌饭，拌饭酱那就要选正宗的韩国辣酱。揭开盖子，把鸡蛋铲碎，加入韩国拌饭酱，搅拌均匀，就可以美美的享用了~
小贴士

鸡蛋只煎单面熟，做好之后搅拌，嫩嫩的蛋黄均匀的裹着米饭，特别香。

蔬菜炒至断生即可，一起加热时还会增加熟度。

菜品的种类可以根据自己的偏好和家里的食材随机搭配，也可以加入肉类，色彩漂亮营养均衡即可。

韩式拌饭看着特别精致复杂，做起来其实比想象的简单。只需要在切工摆盘上稍费些功夫。

发布于 2019-08-23
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