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素饺子
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栋花末雨纷霏

天津素饺子讲究的是素净、清淡、爽口。年初一吃素饺子就是为了一年素素净净，图个吉利。在馅料上也是挺有讲究的，豆芽、香菜、粉皮、香干、面筋、腐乳、麻酱，腐乳和麻酱都用香油调制，可谓是料丰富，味独特。粉皮还讲究白色、红色均有，一是颜色漂亮，二是过年图个红火吉祥。我今天没有用食色染制红粉皮，加了一点胡萝卜增色，营养味道都不错哟。

时间:30分钟-1小时
食材
绿豆芽 250g
香干 1块
面筋 1块
粉皮 1张
香油 适量
香菜 适量
麻酱 少许
腐乳 2块
胡萝卜 适量
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    豆芽菜洗净，控干水分
  • 步骤 2/16
    切成细段
  • 步骤 3/16
    香菜切碎备用
  • 步骤 4/16
    香干、面筋和粉皮备好
  • 步骤 5/16
    均切成细小的粒
  • 步骤 6/16
    腐乳用香油调好
  • 步骤 7/16
    麻酱也用香油调好。
  • 步骤 8/16
    所有食材放入容器中
  • 步骤 9/16
    倒入调好的腐乳和麻酱
  • 步骤 10/16
    拌匀即成饺子馅料。
  • 步骤 11/16
    面团揉好切成饺子剂子
  • 步骤 12/16
    擀成面皮
  • 步骤 13/16
    放入馅料，因为素馅比较散，馅料要适当，以免煮制时破皮。
  • 步骤 14/16
    逐一包好饺子。
  • 步骤 15/16
    锅中水热后将饺子下入。
  • 步骤 16/16
    当浮直后开二开即可关火、捞出、装盘食用啦。
小贴士

豆芽菜易出水，少放盐或不放盐，用腐乳调制馅料的味道更佳。

煮制时只要面皮熟了就可以出锅，因为馅料极易成熟。

发布于 2022-10-02
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