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干锅茶树菇
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拙脊斜硕踪

茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。

时间:10分钟内
食材
茶树菇 350g
五花肉 100g
青红椒 适量
大蒜 适量
大葱 适量
生姜 适量
豆瓣酱 适量
味精 适量
绵白糖 适量
料酒 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    食材:茶树菇、五花肉。
  • 步骤 2/19
    辅料：青红椒、小洋葱、大蒜、生姜、大葱、郫县豆掰酱。
  • 步骤 3/19
    先来处理辅料：青红椒分别切丝、大蒜切片、大葱切丝、姜切丝备用。
  • 步骤 4/19
    再来处理茶树菇，茶树菇去老根洗净。
  • 步骤 5/19
    洗净的茶树菇入沸水中焯1分钟捞出。
  • 步骤 6/19
    捞出控干水分备用。
  • 步骤 7/19
    五花肉切丝。
  • 步骤 8/19
    炒锅放少许油，放入五花肉小火煸炒。
  • 步骤 9/19
    炒至五花肉变色，肥肉部分微微吐油放入葱姜丝、蒜片煸炒出香味。
  • 步骤 10/19
    烹入入料酒去腥。
  • 步骤 11/19
    五花肉炒至微微泛黄后，加入豆瓣酱。
  • 步骤 12/19
    炒出豆瓣酱的香味和红油。
  • 步骤 13/19
    加入洋葱。
  • 步骤 14/19
    加入洋葱煸炒出香味后加入茶树菇。
  • 步骤 15/19
    加入白糖调味。
  • 步骤 16/19
    加入生抽煸炒两三分钟，把茶树菇的水汽煸炒出来。
  • 步骤 17/19
    大约煸炒两三分钟，加入青红椒丝快速翻炒。
  • 步骤 18/19
    炒制青红椒断生即关火，根据口味加入味精拌匀即可出锅。
  • 步骤 19/19
    香辣下饭。
小贴士

尽量选择五花肉，五花肉煸出的油被茶树菇吸收后会混合有肉的香味。茶树菇的口感也不会很柴。

因为郫县豆掰酱、生抽都很咸，这道菜无需再加盐。

发布于 2019-11-04
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