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咸肉炒花菜
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像风在颂

这道咸肉炒花菜，做法类似干锅花菜，不同的是把鲜的五花肉换成了咸五花肉。咸五花肉经过长时间的腌制和风干，炒熟后有种特殊的香味，干香可口，肥而不腻。而花菜吸收了肉汁，脆嫩可口，非常下饭。

时间:30分钟-1小时
食材
咸五花肉 1块
花菜 半棵
油 适量
盐 适量
料酒 适量
生姜 适量
干辣椒 适量
豆豉酱 适量
大蒜叶 适量
砂糖 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料备用。
  • 步骤 2/12
    花菜拆成小朵，浸泡在淡盐水中，20分钟左右，然后清洗干净。
  • 步骤 3/12
    锅内水烧开，下入花菜焯水一分钟左右。
  • 步骤 4/12
    捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用。
  • 步骤 5/12
    咸五花肉切成均匀的大片。
  • 步骤 6/12
    烧烧热，倒入适量的油。下入豆豉酱，干辣椒，生姜片，炒出香味。
  • 步骤 7/12
    下入切好的五花肉片。
  • 步骤 8/12
    倒入适量的料酒，炒至透明。
  • 步骤 9/12
    下入焯好的花菜。
  • 步骤 10/12
    大火翻炒均匀盖上盖子焖一分钟左右，调入适量的生抽，砂糖和盐。
  • 步骤 11/12
    移入烧热的小吊锅内。
  • 步骤 12/12
    撒上适量的大蒜叶，即可食用。
小贴士

大火快炒。

发布于 2019-11-20
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