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烧烤味干豆腐
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南图末生的臭臭

这又是一道学自电视节目的菜，在家用炒锅做出有烧烤味的孜然干豆腐。这菜挺好吃的，值得一试。不过我提醒下大家，记得要用不粘锅啊。步骤中有写：将干豆腐炒干，再放调味料，可是我才炒了一会儿，锅底就粘的一塌糊涂，再炒几下就开始糊了。看成品图中的干豆腐都碎掉了吧，那都是粘到底上去了。工欲善其事必先利其器，这话一点儿没错。

时间:10-30分钟
食材
干豆腐 300g
洋葱 适量
十三香 适量
花椒粉 适量
辣椒粉 适量
熟芝麻 适量
孜然粉 适量
酱油 适量
盐 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将干豆腐切菱形块，放到盘子里，上面掸少许料酒，上锅蒸十分钟，去除豆腥味。
  • 步骤 2/6
    洋葱半个切细丝。
  • 步骤 3/6
    准备调料。记得都要用粉状的，这样容易炒出味道。
  • 步骤 4/6
    锅中热油，下洋葱小火煸炒。
  • 步骤 5/6
    炒到洋葱透明后，放干豆腐炒到变干。
  • 步骤 6/6
    先放入少许盐、少许酱油调味，然后加十三香、花椒粉，翻炒一会儿。再放孜然粉和辣椒粉，翻炒一下，临出锅前洒少许熟芝麻即可。
小贴士

1、这个菜里干豆腐去豆腥味千万不能用水焯，太湿的话做不出烧烤的感觉。同理，洒料酒也不能多，用手指掸一点就行。

2、洋葱要小火炒才能炒出辛辣味。

3、调料要用粉状的，家中的火小，用粒状的孜然、辣椒炒不出味道。

4、孜然粉和辣椒粉容易出味，临出锅前放入即可。十三香和花椒粉要早点放。

发布于 2019-10-25
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