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砂锅烤紫薯
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斗勤烦每挠

十多年来，我一直喜欢用砂锅做饭，熬粥煮肉炖鸡鸭鱼羊肉牛肉排骨等等。有时我家来客人多，熬粥煮肉量大，之前的砂锅小，只能用蒸锅，总感觉蒸锅做的差那么一点点味，所以还是决定再买个大砂锅

时间:30分钟-1小时
食材
紫薯 1050g
锡纸 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好砂锅和洗净的紫薯。
  • 步骤 2/16
    把砂锅用棉布擦一下浮尘（不要沾水）。
  • 步骤 3/16
    裁两张比锅体大的锡纸备用。锡纸放入锅内，一圈用手按压贴牢砂锅内壁，顶部包住砂锅边沿。
  • 步骤 4/16
    另一张锡纸也放入锅内，十字交叠成直筒状，一圈贴牢砂锅内壁，顶部包住砂锅边沿。
  • 步骤 5/16
    找一个比锅口稍小的烤架放锅里。
  • 步骤 6/16
    烤架上放锡纸。
  • 步骤 7/16
    放入洗净的紫薯（放了好多紫薯一起烤）。
  • 步骤 8/16
    盖上锅盖开火（高出锅口的锡纸有利于把多余的水蒸汽排出锅外）。
  • 步骤 9/16
    大火烤。
  • 步骤 10/16
    30分钟后把紫薯翻一面（小心砂锅很烫，记得带隔热手套防止烫伤,用馒头夹翻面防烫）。
  • 步骤 11/16
    然后再中火30分钟熄火，利用余热焖（具体时间根据紫薯的大小和火力的大小不同灵活选择）。（不要开盖，充分利用砂锅锅体储存的热能焖紫薯。这次估计火调的小，紫薯没有焦，但是筷子一捅也熟了，喜欢吃带焦的可以调大火或者多烤会。）
  • 步骤 12/16
    至锅体手温，打开盖子，用筷子捅下紫薯，能轻松穿透就熟了，美味高颜值的烤紫薯，开吃吧!
  • 步骤 13/16
    健康、美味的烤紫薯出锅。经过烘烤的紫薯味道比蒸的更甜，且有一股浓郁的香味，拍照间隙我就吃了两个，连不爱吃紫薯的老公也吃两个，连说太好吃了。
  • 步骤 14/16
    成品！
  • 步骤 15/16
    成品！
  • 步骤 16/16
    开吃。。。
小贴士

1.市面上一般的砂锅不可以干烧，易烧烂，更不可用于烤紫薯(烤红薯)。谨记！

2.坤博新砂锅切勿沾水泡水，特别是锅底白圈，也不必煲粥开锅。新砂锅用布擦去浮尘既可直接用于烧烤。

3.煲过汤或煲过粥的坤博砂锅，须先将砂锅彻底干燥，然后再用于烧烤，否则有可能损坏砂锅里面的釉面。

4. 紫薯（红薯）个头尽量均匀，洗净后保留紫薯皮，擦干再入锅。

5.砂锅洗净后自然晾干，要倒扣过来放在干燥、通风的地方（类似于橱柜这样的地方通风不好不适合。）

发布于 2019-12-17
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