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芝士鸡腿至尊无饼底比萨
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小梦泯灭无言钱浭

看到肯老爷子家出新品了盯了一眼觉得挺简单的，会做比萨的和炸鸡的人做这个就超容易了吧，往一起组合呗。原版是用的鸡腿肉，如果你想用鸡胸肉也可以，不过没有鸡腿肉活和水嫩，那口感不一样你懂的。尤其还有那个鸡皮，炸过后，唉，不说了。可能会有人说油大不健康，本来油炸的就不健康了，不是天天吃，偶尔问题不大，而且是自己家里新油炸的，再怎么也比店里炸过N次的油要强得多。现在鸡腿还特便宜，真是一举多得。下面就分享一下做法。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿上排 二块
盐 适量
综合胡椒粉 适量
料酒 少许
鸡蛋 一个
面粉 适量
面包糠 适量
马苏里拉 适量
菠萝 一块
青红椒 少许
番茄沙司 适量
比萨草 少许
洋葱粉 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鸡大腿洗净，如果直接买到上排更好，买不到就自己动手改刀了。从中间关节处切开。
  • 步骤 2/15
    去骨，就是这样了，不喜欢吃皮可以去掉，不过还是带皮好吃。
  • 步骤 3/15
    盖上一个吸油纸，砸鸡肉，让肉更松驰放开成片，要结实的那种吸油纸，不是普通的哦，那样会被砸烂地，后果无法想像。哈哈 实在没有结实的，用普通吸油厨房用纸把鸡腿肉擦干净。防止砸的时候水花纷飞。 两面都砸砸。
  • 步骤 4/15
    放入容器中，加入料酒或白酒，胡椒粉，洋葱粉大蒜粉之类的粉，喜欢吃辣还可以放辣椒粉，按自己口味放。 抓匀腌半个小时以上。不急可以过夜更入味，其实并不用那么久，因为我们还有别的料呢，上面那么多芝士，番茄沙司或是比萨酱就很够味了。 不过您非要那么入木三分那就过夜吧。
  • 步骤 5/15
    将腌好的鸡腿排粘上一层面粉。 或是炸粉（是没有调味料那种炸粉哦） 如果是带调味料的炸粉就可以不用放那么多调料，直接腌肉。
  • 步骤 6/15
    粘好粉再粘鸡蛋液，两面都粘匀了。
  • 步骤 7/15
    放到面包糠里粘匀，用手压压，粘的更牢。
  • 步骤 8/15
    不要马上炸不要马上炸不要马上炸 粘好面包糠的鸡肉要放那里放十分钟，这样面包糠才会粘的更牢不易掉的满油锅都是面包糠哦。 您还可以完成这一步直接冷冻起来，想吃的时候就可以取出炸了，是不是很方便。
  • 步骤 9/15
    这个时候我们可以准备馅料了。 菠萝切小丁。
  • 步骤 10/15
    青红椒切小丁。
  • 步骤 11/15
    油锅烧热，六成热下入鸡块，中小火炸至定型翻面炸至金黄捞出控油。
  • 步骤 12/15
    取出个鸡块。
  • 步骤 13/15
    马苏里拉芝士和刚才的菠萝青红椒丁，比萨草。
  • 步骤 14/15
    烤箱中层上火180度，下火200度，15分钟左右，芝士融化就可以了。程度自己观察。
  • 步骤 15/15
    切块淋上番茄沙司开吃 有的朋友问了，为什么没有在鸡块上直接放番茄沙司或是比萨酱，因为那样会把脆皮捂的变特别软，味道也会减损，最好粘着番茄沙司吃会更浓一些。 其实可以不放比萨酱，如果放最好自己做，这样味道会好，就是比较麻烦。买过进口的那种比萨酱真的好难吃哦，反正我是受不了那么味道。 如果懒就用番茄沙司，之煎鸡排上加了点比萨草烤出的味道再配上番茄沙司差别不太大。
小贴士

炸的时候要小点火，火大外面糊了里面没熟。

烤的时候尽量上火小一点，下火大一点，这样能多烤一会儿鸡肉，让之熟透。

发布于 2024-10-26
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