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自制香浓花生酱
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抉擇獨舞炫仰

好吃

时间:10分钟内
食材
花生仁 250g
熟花生油 20g
1g
细砂糖 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备生的带壳花生,这是婆婆自己种的
  • 步骤 2/18
    将花生仁剥出来,一边追剧一边剥还挺快的
  • 步骤 3/18
    将花生仁平铺在看盘里,尽量不要重叠堆放
  • 步骤 4/18
    放入烤箱,170度烘烤10-15分钟
  • 步骤 5/18
    花生仁微黄飘香,便可出炉冷却
  • 步骤 6/18
    花生米晾凉后,用手轻轻一搓便可去掉红皮
  • 步骤 7/18
    将红皮抖落干净,剩下干净的花生仁
  • 步骤 8/18
    准备250g去皮熟花生仁,10g细砂糖,20g熟花生油
  • 步骤 9/18
    将花生仁放入破壁机的搅拌杯中
  • 步骤 10/18
    破壁机接通电源,先由低档开始慢慢加档
  • 步骤 11/18
    将花生仁打成细细的花生碎
  • 步骤 12/18
    可以用搅拌棒从进料口伸进搅拌杯中略微搅拌一下
  • 步骤 13/18
    搅打成这种状态
  • 步骤 14/18
    加入细砂糖
  • 步骤 15/18
    加入熟花生油
  • 步骤 16/18
    继续搅打,可以看到花生酱在慢慢成型
  • 步骤 17/18
    研磨到这种程度就可以了,完成的花生酱非常细腻
  • 步骤 18/18
    瓶子放入开水中煮下消毒,晾凉,然后将花生酱倒入瓶中,放冰箱冷藏保存
小贴士

小贴士:

1.花生的烘烤时间要根据自家烤箱温度和花生的个头、干湿度决定,最好是听声音。花生放进烤箱之后,随着温度的升高,花生红衣会爆裂,爆裂声过去后,会有香味传出来,这时候基本就可以了,再拿不准的就取一个尝尝。

2.制作花生酱,一定要熟的花生油,这样跟花生味道更搭。熟花生油,就是经过烧沸又冷却的油,可以直接食用。如果没有花生油,可以用玉米油或者色拉油,一定不要其他味道的油,比如橄榄油。

3.花生酱的稠稀取决于花生油的多少,添加的多,出来的花生酱就稀,流动性强;如果添加的少,做出来的花生酱就稠。所以根据个人喜好添加即可,不是固定配比。我加了20g觉得正好,不算干也不算很稀,拌东西可以直接淋上去,不需要再用温水调开。

4.好吃的花生酱可以添加少许的糖、蜂蜜或者炼乳,这些都是调味的,可以根据各人的喜好选择。

5.花生酱用的是破壁料理机制作的,破壁料理机的功率大,打的更细。普通料理机效果则会差很多。

发布于 2019-12-17
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