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老上海盐水棒冰
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依莲掺

说道盐水棒冰就会想起老上海的“光明”牌盐水棒冰，几十年如一日，到了高温季节就会脱销，不要以为盐水棒冰是用盐水做成的，纯盐水会带来苦味，以白糖的基础上加上适量的淀粉，最后才用盐调味。这个配方是我自己做的，咸甜味适中，如果你喜欢也可以尝试一下。

时间:1-2小时
食材
清水 350g
盐 4g
白糖 15g
淀粉 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备清水，白糖和淀粉
  • 步骤 2/8
    把淀粉用清水化开
  • 步骤 3/8
    锅内倒入清水
  • 步骤 4/8
    大火烧开后加入白糖
  • 步骤 5/8
    加入水淀粉
  • 步骤 6/8
    最后加入盐调均匀后熄火待凉透
  • 步骤 7/8
    倒进棒冰模具中，进入冰箱冷冻3小时以上，4个模具有多余的，我倒入了冰格做冰块了
  • 步骤 8/8
    全部冻凝固后用流动水冲一下就可以脱模了
小贴士

加入淀粉的棒冰吃口有点沙沙的口感，淀粉不能直接入锅要用清水划开这样不会结块。

发布于 2022-12-28
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