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蓝莓奶油雪糕
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是皮仔呐

雪糕与冰激凌的区别究竟是什么？做法？材料？或许更多地，是做法上的差异吧？至少，雪糕不需要在凝冻的过程中不停搅打。然而，在口感上，有时候真的很难区别它们的差异。这个蓝莓奶油雪糕，通过打发奶油，混合浆料后直接凝冻，吃起来竟然与平时的冰激凌几乎毫无二致。如果叫它做冰激凌，吃它的人或许并不会有太多的疑议吧？

时间:1-2小时
食材
淡奶油 75g
牛奶 150ml
白砂糖 38g
蓝莓果酱 75g
玉米淀粉 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    用料
  • 步骤 2/15
    淀粉中加入少许水
  • 步骤 3/15
    调成均匀稀糊，备用
  • 步骤 4/15
    牛奶和糖倒入锅中
  • 步骤 5/15
    加热至沸腾
  • 步骤 6/15
    一边搅拌一边缓缓加入淀粉糊
  • 步骤 7/15
    不断搅拌至再次沸腾。离火，晾凉
  • 步骤 8/15
    淡奶油搅打至能保持花纹的状态
  • 步骤 9/15
    取三分之一到冷却的浆液中，拌匀
  • 步骤 10/15
    倒回淡奶油中，拌匀
  • 步骤 11/15
    加入蓝莓果酱
  • 步骤 12/15
    拌匀
  • 步骤 13/15
    倒入模具中，放入冰箱冷冻至凝固
  • 步骤 14/15
    脱模，扣在盘中
  • 步骤 15/15
    表面放少许蓝莓果酱点缀
小贴士

锅中倒入淀粉糊时需不断搅拌，以防结块或糊锅底。

浆料需彻底冷却后与淡奶油混合，以防奶油溶化。

果酱可以随自己的喜好变化，做出不同口味的雪糕。

发布于 2022-11-18
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