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蓝莓奶油蛋糕
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南图末生的臭臭

我喜欢蓝莓，但是这种水果很娇贵，不宜存放，而且一定要乘新鲜的时候食用，这样味道才会更好。

喜欢它天然的颜色，非常漂亮，不用色素也能让甜品增色不少。

以下是从网络上摘抄的资料，感谢万能的网络资源：

蓝莓是一种营养价值非常高的水果果肉富含丰富的维生素、蛋白质和矿物质等营养元素，其中蓝莓中独特的珍贵的花青苷色素在众水果中比重是非常的高，还有蓝莓中富含丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素等营养元素，蓝莓中这些富含的营养元素都高于其他水果富含的营养。蓝莓中还包含着丰富的钙、铁、磷、锌等微量矿物元素，这些矿物元素的存在比例明显高于其他水果。所以蓝莓是一种高营养的水果

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
奶油奶酪 250g
黄油 225g
香草精 1小勺
玉米糖浆 4大勺
糖1 110g
面粉 160g
黄油 25g
牛奶 40g
酸奶 50g
蓝莓 200g
蛋黄 3个
柠檬汁 1小勺
伏特加 15ml
糖2 120g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    容器中放入鸡蛋，糖1，香草精，玉米糖浆2大勺
  • 步骤 2/13
    先低速混合，然后改高速打至非常浓稠状，打蛋器提起蛋糊能留下痕迹，而且不会迅速消失
  • 步骤 3/13
    分二次拌入面粉
  • 步骤 4/13
    黄油和牛奶用微波炉加热至溶解，然后再与3切拌均匀
  • 步骤 5/13
    倒入模具，我用一个7寸和一个很矮的6寸模 送入190度的烤箱，烤35分钟
  • 步骤 6/13
    蓝莓打成汁，过筛去皮
  • 步骤 7/13
    分次加入蛋黄拌匀
  • 步骤 8/13
    柠檬榨汁，倒入7中搅拌均匀
  • 步骤 9/13
    加入糖2，一起加热至80度，离火待凉
  • 步骤 10/13
    奶油奶酪加酸奶搅拌均匀，加入软化的黄油拌匀，倒入9拌均匀
  • 步骤 11/13
    将烤好的蛋糕分成三片，刷一层糖酒液
  • 步骤 12/13
    放上做好的蓝莓奶油酱，抹平，然后重复放上蛋糕片，刷糖酒液，抹奶油酱
  • 步骤 13/13
    最后用奶油酱把蛋糕顶部和周围都抹平，按自己的想法经行最后装饰
小贴士

打成泥之后的蓝莓最好过滤一下，这样更加细腻

奶油酱是我自配的，觉得有点稀，如果想浓稠一点可以把方子中的酸奶去掉，估计这样味道会更浓郁一点

还有方子中的蓝莓奶油酱的量比较大，配一个7寸的海绵蛋糕多了，个人觉得大概三分之二的量就够了

在制作蛋糕糊时是切拌均匀，不要画圈拌，这样会消泡的很厉害，导致成品不蓬松，硬邦邦的

拌好的蛋糕糊立刻烘烤，不要长时间的放置，这样也会造成消泡

发布于 2023-04-15
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