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蔓越莓冰淇淋
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缠绕monopoly

冰淇淋不再夏天的宠儿；自学会做冰淇淋后只要想吃随时可做，并且是口味换着做，味道也很赞更是乐在其中；只是拍照那天温度太高了，照着照着，冰淇淋就开始融化了----

时间:10-30分钟
食材
蛋黄 2个
牛奶 100g
白砂糖 90g
淡奶油 200ml
开水 适量
蔓越莓干 35g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有食材
  • 步骤 2/12
    蔓越莓干洗净，用开水泡一下，水量刚刚没过蔓越莓干即可
  • 步骤 3/12
    蛋黄中加入70克砂糖拌匀后倒入大点容器中
  • 步骤 4/12
    用电动打蛋器将蛋液打至变浅浓稠
  • 步骤 5/12
    将100克牛奶分次加入，每次加入后充分搅拌匀再加下一次
  • 步骤 6/12
    将蛋奶糊用隔水加热，边加热边不停搅动至微开，关火放一边晾凉备用
  • 步骤 7/12
    取出淡奶油加剩余的20克砂糖，搅打至8分发，也就是出现明显纹路即可
  • 步骤 8/12
    将晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀
  • 步骤 9/12
    放冰箱冷冻1小时以上
  • 步骤 10/12
    取出用打蛋器打至约5分钟，最好打至4~5次
  • 步骤 11/12
    最后一次加入泡好的蔓越莓干搅匀，再送至冷冻，定型后即可享受美味
  • 步骤 12/12
    吃时用挖球器取出至容器中，再撒少许蔓越莓粒
小贴士

1、成品我觉得比较甜，不喜欢太甜的亲可适当减少点糖量

2、打蛋器用之前先放冰箱冰冻一会儿更好打发

3、打发淡奶油时容器下垫冰块也更好打发

4、牛奶加入时必须分次加入，每一次加入都需打至融合后再加下一次，否则易水油分离

5、入冰箱冷冻后每隔１小时左右取出再搅拌４~５分钟，使冰淇淋会更蓬松口感更好！

发布于 2020-03-13
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