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烤箱版老北京酸奶
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繁华葬悲情昆峰

自制北京风味老酸奶，降脂补钙控糖，老少皆宜，无添加防腐剂之类，食用更是放心。

时间:1-2小时
食材
纯牛奶 1000ml
原味酸奶 100ml
糖粉 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    按配方备料。
  • 步骤 2/7
    准备好模具量具工具。
  • 步骤 3/7
    将所有模具工具与酸接触部位严格用开水消毒三至五分钟，杀灭杂菌。
  • 步骤 4/7
    将鲜奶与带活性菌的酸奶混合并加入糖粉充搅匀，以60目粉筛过泸两遍，然后用量杯按份量分置于模具内。
  • 步骤 5/7
    取一深口烤盘加60摄氏度温水适量，把加好料的模具放入。
  • 步骤 6/7
    烤箱先以150度预热五分钟消毒，然后调至发酵档或38-40摄氏度，奶瓶盖上锡箔纸，置下层烤网，定时为常通档。连续发酵7-8小时，见奶液表面凝固呈果冻状即可出炉，加盖冷藏。
  • 步骤 7/7
    小贴士:烤盘尽可能加满水至不溢为好，有利恒温。中途尽量不要开箱门，以防降温进杂菌。
小贴士

如糖尿病友可极度减少配方中的糖，纯奶品质越好，成品口感则越香醇。发酵完成后宜将酸奶尽快冷藏醇化，美冷藏到四小时以上味道更美。但因未添防腐剂，一次制作不宜过多，以二天食完为限。

发布于 2020-03-13
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