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肉松小布利
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智障小哥_

小布利是一种硬质小面包，做法与其他面包的不同之处就在于酵头。将酵头提前发酵好，做面包的时候加入酵头，且揉至光滑即可整形，并不经过二发，比较省事省时。因为刚揉好的面团的干湿程度不粘手，操作起来非常容易。有了成功的酵头，做好小布利很简单的。原来做面包没想过加內馅，自打做过几次肉松面包，便喜欢上了有内容的面包，口味更丰富，口感更有层次。

时间:1-2小时
食材
面粉 50g
水 40g
酵母 1g
白糖 1g
面粉 210g
盐 1g
鸡蛋 51g
白糖 20g
牛奶 45g
橄榄油 12g
甜肉松 150g
黑芝麻 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    主料食材放入大碗中混合，冰箱冷藏发酵10小时作为酵头面团。
  • 步骤 2/16
    发酵好的酵头充满气孔且可以拉出长丝。
  • 步骤 3/16
    辅料食材放入料理盆。
  • 步骤 4/16
    倒入酵头。
  • 步骤 5/16
    混合揉匀至无干粉。
  • 步骤 6/16
    揉摔至可以拉出薄膜。
  • 步骤 7/16
    分割成若干小剂子。
  • 步骤 8/16
    取一份面团搓成长水滴状。
  • 步骤 9/16
    擀开。
  • 步骤 10/16
    放入甜肉松。
  • 步骤 11/16
    从宽边大头处卷起。
  • 步骤 12/16
    拉起拉长尾部，均匀紧密卷好。
  • 步骤 13/16
    收尾捏实向下放入烤盘。
  • 步骤 14/16
    刷上蛋液，撒上黑芝麻。
  • 步骤 15/16
    送入预热好的烤箱。 烤箱中层，上下火180度，烘焙20分钟。
  • 步骤 16/16
    烤好的小布利香甜有嚼劲，非常有口感。
小贴士

1、做酵头时一定要发酵到可以拉出长丝。

2、混合酵头后的面团无需发酵，直接整形烘焙。

3、不喜欢內馅可以不加，无馅的也好吃。

4、小面团擀开卷起尽量拉的长一点，这一卷出来的小布利也漂亮。

发布于 2019-07-18
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